Taboulé Oriental

Une entrée fraiche et digeste !!taboulé oriental

Pour 6 personnes

Ingrédients :

20 tomates cerises, 175 g de boulghour à grains fins, 1 gros bouquet de persil frais émincé, 1 concombre coupés en petits dés, 4 petits oignons blancs émincés finement, 1 poivron vert épépiné et finement haché, 3 brins de menthe fraiche, 1 jus de citron, 2 cuillères à café de sel, 10 cl d’huile d’olive.

Recette :

Dans une passoire,  égoutter entièrement les tomates. Dans un saladier mettre le boulghour, le couvrir d’eau très chaude et laisser tremper 15 minutes.

Dans une passoire tapissée d’une mousseline, égoutter le blé en tordant le tissu, pour en extraire le maximum de liquide.

Dans un petit saladier, mélanger le persil ciselé, les oignons et poivrons finement émincés, et le concombre coupés en dés. Ajouter la menthe et le boulghour, puis incorporer les tomates.

Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron, le sel et l’huile d’olive, et napper ensuite la sauce et remuer le tout.

Laisser s’imprégner tous les ingrédients de la sauce au citron et c’est prêt !!

Bon appétit !!!

(Source «  La cuisine Libanaise » S.Hage)