Soupe glacée au concombre

Un peu de fraîcheur, dans cette période d’été !!

Calories : 157, Cholestérol Néant.

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 1 concombre bio, 2 oignons nouveaux, 2 yaourts fermiers, 1 citron, 6 feuilles de menthe fraîches (vous pouvez remplacer aussi par de l’estragon ou de la ciboulette), 1 pincée de piment de Cayenne ou Espelette ou/et  noix de muscade en poudre, sel.

Laver et essuyer le concombre, ne pas l’éplucher. Le couper en deux dans le sens de la longueur en partant de la tige. Retirer les graines qui sont à l’intérieur. Eplucher et émincer les oignons et les passer 30 secondes à la vapeur. Couper les moitiés de concombre en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Battre les yaourts avec le jus de citron, ajouter les herbes ciselées, les oignons et le concombre. Saler, et remuer, puis placer le tout au réfrigérateur. Les concombres vont rendre du jus, ce qui fera penser à un potage, plus qu’à une crudité.

Il est possible de servir cette soupe glacée sans la passer au blender. Vous avez le choix.

Servir dans une coupe, ou verrine, en morceaux ou passée, décorée de fleurs alimentaires.

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Salade de poulet à la Thaï

Une idée de plus, pour une salade diététique et délicieuse!!!

Préparation : 30 mn

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 cœurs de laitue sucrine, 2 blancs de poulet,  le jus d’1/2 citron vert, 1/2 c. à s. de nuoc-mam, 1/2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame selon la préférence de chacun, 1/2 piment rouge ou vert,  coriandre fraîche.

Préparation:

Cuire les blancs de poulet à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le jus de citron avec le nuoc mam et l’huile de sésame. Couper le piment en deux,  l’épépiner et  le hacher finement. L’ajouter ensuite aux autres ingrédients.

Détailler les cœurs de laitue en lanières et les disposer dans des assiettes. Faire  de même avec les blancs de poulet, et les disposer en  lanières sur les feuilles de salade. Verser la sauce et parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Bon déjeuner ou diner !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source: d’ après les recettes de Cyril Lignac) 

(www.lesfoodies.com)

 

Gambas sautées à la bière

Régalez vous, un petit plat bien gourmand!!

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

1 douzaine de gambas crues, 1 orange, 15 cl de bière blonde ou blanche, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil plat, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour choisir la bière qui conviendra, il faut se baser sur les composants  notés sur l’étiquette précisant  l’absence de filtration et de pasteurisation. Il est important de se renseigner sur le lieu de brassage, et observer la lie de la bière dans le fond, le petit dépôt  prouve sa  refermentation dans sa bouteille. (Critère de qualité supérieure)

Préparation 

Couper la moitié de l’orange en tranches, presser le jus de l’autre moitié.

Râper l’ail et hacher le persil

Faire chauffer à feu moyen,  l’huile dans une poêle, saisir les gambas, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient dorées, soit 1 à 2 minutes

Faire de même sur l’autre face.

Ajouter l’ail, remuer et déglacer à  la bière  et au jus, saler et poivrer. Faites réduire 1 minute.

Hors du feu, parsemer de persil, ajouter les tranches d’orange et servir avec du riz complet ou sauvage.

Bon appétit !!

Source ( « Cuisiner à la bière » Keda Black)

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

 

Légumes rôtis à la grecque

Pour votre dîner!!!

Pour 6 personnes,

Préparation : 15 minutes

Cuisson:

35 minutes

Calories par portion : 130

Les ingrédients :

280 g de panais, 300 g de carottes, 650 g de céleri-rave, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’origan séché, sel, poivre.

Dans un premier temps,  préchauffer le four à 190°C. Huiler  une plaque allant au four.

Dans un deuxième temps préparer les légumes.en les coupant en morceaux  d’environ 2 cm d’épaisseur, et les disposer en une seule couche sur la plaque. Les  enduire d’huile à leur tour.

Ajouter l’origan.

Saler et poivrer à votre goût.

Cuire au centre du four pendant 35-40 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et de couleur dorée.

Les tourner 2 fois pendant la cuisson et servir ensuite

C’est prêt !!

 

Source SOS CUISINE

Salade aux mille couleurs

Salade de gaieté

Pour 1 personne :

Ingrédients : 1 tasse de lentilles corail, 1 betterave cuite, 1 mini-poivron jaune et 1 mini-poivron rouge, 2 poignées de roquette, 3 champignons de Paris, 1 c. à s. de purée d’amande, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 2 brins de coriandre

Préparation :

Rincer les lentilles à l’eau et -les déposer dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert de 10 à 15 min. Elles vont « éclater » à la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Laver et couper les légumes en petits morceaux : les mini poivrons, les champignons, les betteraves et la roquette.

Mélanger le tout, ajoutez l’huile d’olive, le sel, la purée d’amande et la coriandre.

Source « Alternative Santé »