Taboulé Oriental

Une entrée fraiche et digeste !!taboulé oriental

Pour 6 personnes

Ingrédients :

20 tomates cerises, 175 g de boulghour à grains fins, 1 gros bouquet de persil frais émincé, 1 concombre coupés en petits dés, 4 petits oignons blancs émincés finement, 1 poivron vert épépiné et finement haché, 3 brins de menthe fraiche, 1 jus de citron, 2 cuillères à café de sel, 10 cl d’huile d’olive.

Recette :

Dans une passoire,  égoutter entièrement les tomates. Dans un saladier mettre le boulghour, le couvrir d’eau très chaude et laisser tremper 15 minutes.

Dans une passoire tapissée d’une mousseline, égoutter le blé en tordant le tissu, pour en extraire le maximum de liquide.

Dans un petit saladier, mélanger le persil ciselé, les oignons et poivrons finement émincés, et le concombre coupés en dés. Ajouter la menthe et le boulghour, puis incorporer les tomates.

Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron, le sel et l’huile d’olive, et napper ensuite la sauce et remuer le tout.

Laisser s’imprégner tous les ingrédients de la sauce au citron et c’est prêt !!

Bon appétit !!!

(Source «  La cuisine Libanaise » S.Hage)

Galette de sarrasin à l’oeuf

Recette végétarienne

Préparation 10 minutesgalette de sarrasin vegetarienne
Repos:2 heures
Cuisson :15 minutes
230 calories par portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
130 g de farine de sarrasin, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude,
375 ml d’eau froide, 20 ml d’huile de colza, 2 cuillère d’huile végétale, 4 œufs
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes.
Préparation :
Mettre la farine, le sel, le bicarbonate et l’eau dans un bol. Bien mélanger, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures afin d’obtenir une pâte plus légère.
Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ un quart à un tiers de tasse de la préparation au centre de la poêle et l’étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l’aide d’un ustensile. Après environ 2 minutes, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste. Répéter l’opération avec pâte restante. Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les œufs. Glisser un œuf sur chaque galette.
Servir c’est prêt !!

Source (SOS cuisine)

Julienne de betteraves en vinaigrette

Entrée végétarienne julienne de betterave 1

Préparation :15 minutes
Cuisson:30 minutes

Pour 2 personnes:

Ingrédients
1/2 oignon rouge , 2 betteraves , 1 œuf, 2 c. à soupe d’huile d’olive , 1 c. à café de moutarde, 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 60 g de mesclun 1/2 c. à soupe d’estragon frais , Sel et poivre.

Préparation :

juluenne de betterave 2Émincer l’oignon très finement. Pendant la préparation du reste, faire macérer l’oignon dans un petit bol rempli d’eau et de quelques gouttes de vinaigre, afin de rendre l’oignon cru plus croquant et digeste. Ceci peut être fait la veille si on le garde au frigo.

Préparer les betteraves: les faire bouillir ou cuire à la vapeur environ 25-30 minutes, puis les peler et couper en julienne. Faire bouillir les œufs 10 minutes, les refroidir aussitôt sous l’eau froide, les écaler et les hacher finement.
Dans un bol, mélanger l’huile, la moutarde et les vinaigres, fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. Ajouter la julienne de betteraves et bien remuer.

julienne de betterave en vinaigretteVérifier l’assaisonnement. Répartir le mesclun et l’oignon rouge bien égoutté sur une assiette de service. Disposer la julienne de betteraves au centre du mesclun et répartir l’œuf haché sur celle-ci.  Hacher l’estragon et en garnir le plat.

Bonne appétit!!
C’est prêt !!

(source SOS cuisine)

Soupe aux haricots blancs et romarin

soupe aux haricots blancsUne soupe pour le déjeuner ou le diner !!

Préparation 10 minutes.
Cuisson: 1h40, cuisson traditionnelle, ou 30 minutes en auto cuiseur
Pour 8 personnes

Ingrédients : 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 branches de romarin frais, 550 g de haricots blancs, 1.75 l de bouillon de légumes, sel, poivre.

Recette :
Dans un premier temps faire tremper les haricots pendant une nuit. Hacher les oignons grossièrement, puis émincer l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu doux, ensuite faire suer les oignons 2 à 3 minutes, ajouter le romarin en entier, et  cuire le tout 10 à 15  minutes en mélangeant de temps en temps. Égoutter les haricots blancs, les rajouter au reste avec l’ail et du bouillon. Porter à ébullition, et ensuite baisser et cuire à couvert durant 1h30 à 1h40, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, ou 30 minutes en auto cuiseur. Enlever le romarin, et passer le tout au mixer ou au moulin à légumes.
Faites ensuite réchauffer le tout dans la marmite, saler, poivrer. Rajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse, selon votre goût.
Servir la soupe, dans une assiette creuse, ou dans des bols avec un filet d’huile d’olive.

Bonne appétit

Source ( SOS Cuisine)

Le Hamburger maison

hamburger maisonUne bonne idée pour le déjeuner!!

Ingrédients:
Petits pains pour hamburger (10 à 12 petits pains) :
500g de farine type 55, (faire si vous le souhaitez la moitié en farine semi complète), 35 cl de lait, 14 gr de levure sèche de boulangerie, 2 c à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel, Graine de sésame ou pignon.

Pour les steaks :
1 kg de steak haché ou en parts égales porc et bœuf, Ketchup, Moutarde, 3 jaunes d’œufs, 2 tranches de pain de mie, 2 cuillères à soupe de lait, 2 échalotes, 5 brins de persil, sel, poivre

Garniture pour hamburger « maison » :

12 fines tranches de cheddar, 12 tranches de bacon, 2 Oignons frits, 2 Tomates tranchées, Laitue ciselée, cornichons
Confection de la * « sauce Cornichon » :
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, avec 2 cuillères à soupe de miel, mélanger le tout, pendant mettre à dorer 1 oignon avec 1 peu de sucre dans une poêle, lorsque le tout est translucide et doré et fondant, réserver.
mayonnaise maisonPréparation de la  mayonnaise  » maison » :  (mayonnaise du commerce , si vous ne savez pas faire). Dans un bol mettre  un œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre du moulin, mélanger au batteur ou au fouet tout en versant en filet, l’huile de colza ou de  tournesol, jusqu’à ce que la mayonnaise grandisse et soit ferme. Réajuster l’assaisonnement. Ensuite rajouter dans la mayonnaise,  la préparation au miel et au vinaigre et quelques cornichons ou quelques câpres coupés finement.
Préparation du pain :
Mettez l’eau, le sel, l’huile, la farine et la levure dans la machine à pain et programmer la machine sur le programme pâte. Ou bien faites la même chose à la main, mélanger tous les ingrédients, et laisser gonfler environ 1h sous un torchon humide dans un endroit chaud (four ouvert à 25°)
Prendre la pâte et la déposer sur le plan de travail et faire 12 boules en les roulant afin de leur donner une forme bien arrondie et les aplatir du plat de la main. Humidifier légèrement le dessus des boules de pâtes avec de l’eau et les saupoudrer de sésame ou de pignon ou de draine de pavot. Laisser gonfler au chaud durant 1h. Cuisez 30 min au four à 180°C.
Préparation des steaks :
Émietter du pain et l’ imbiber avec les jaunes d’œufs et le lait. Hachez le persil. Ciselez les échalotes. Mélanger tous les ingrédients. Façonner la viande hachée en forme de hamburger à la main ou à l’aide d’un appareil spécialement conçu pour cela. Faire dorer les hamburgers et le bacon à la poêle et réserver au chaud.
frites maisonDressage des hamburgers :
Coupez les petits pains en deux. Garnir une moitié de pain de ketchup ou de sauce cornichon* selon votre goût. Placer la viande chaude, puis le cheddar, et continuer à superposer les ingrédients : un peu d’oignons, 2 tranches de tomates, de la laitue, 2 ou 3 tranches de cornichons, le bacon. Tapisser la seconde moitié du petit pain de mélange ketchup moutarde ou sauce cornichon et refermer le hamburger.

Hum c’est prêt ….Bon appétit !! Bonne dégustation !!!

Pour compléter le tout : Vous pouvez accompagner vos hamburgers d’une salade verte, ou de frites maison  faites au four.

( source « 750 g »)