Soupe glacée au concombre

Un peu de fraîcheur, dans cette période d’été !!

Calories : 157, Cholestérol Néant.

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 1 concombre bio, 2 oignons nouveaux, 2 yaourts fermiers, 1 citron, 6 feuilles de menthe fraîches (vous pouvez remplacer aussi par de l’estragon ou de la ciboulette), 1 pincée de piment de Cayenne ou Espelette ou/et  noix de muscade en poudre, sel.

Laver et essuyer le concombre, ne pas l’éplucher. Le couper en deux dans le sens de la longueur en partant de la tige. Retirer les graines qui sont à l’intérieur. Eplucher et émincer les oignons et les passer 30 secondes à la vapeur. Couper les moitiés de concombre en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Battre les yaourts avec le jus de citron, ajouter les herbes ciselées, les oignons et le concombre. Saler, et remuer, puis placer le tout au réfrigérateur. Les concombres vont rendre du jus, ce qui fera penser à un potage, plus qu’à une crudité.

Il est possible de servir cette soupe glacée sans la passer au blender. Vous avez le choix.

Servir dans une coupe, ou verrine, en morceaux ou passée, décorée de fleurs alimentaires.

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

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