Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Fritatta de courgettes

Pour le déjeuner….!!!fritatta-de-courgettes-1

Pour 6 personnes

Préparation 16 minutes, cuisson 30 minutes

Calories : 180

Ingrédients :

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’ail et persil, 6 courgettes, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche, 3 cuillères à soupe de d’huile de Colza, 6 gros œufs, sel et poivre.

Préparation :

oeufsFaire chauffer à feu doux, l’huile d’olive, ajouter l’ail, le persil, et les courgettes, coupées en rondelles. Cuire ensuite à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Couvrir 7 à 8 minutes de nouveau pour l’obtention de courgettes cuites « Al dente »( croquantes). Casser 2 œufs dans la poêle, mélanger et cuire 2 minutes. Ôter du feu cette préparation, et dans un saladier battre les œufs  restants en y incorporant le mélange de courgettes avec le fromage râpé et la marjolaine hachée. Saler et poivrer.

Faire chauffer ensuite, 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une poêle. Verser le mélange effectué précédemment de manière uniforme. En soulever les contours avec une spatule et les repousser vers le centre. Ainsi une croute va se former sur le fond. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les contours brunissent (15 minutes environ). S’assurer que la frittata n’adhère pas à la poêle, en la secouant de temps en temps.  Lorsqu’elle s’est raffermie, la disposer sur le grill du four pour terminer la cuisson.

courgettesAstuce pour retourner la frittata :

Se munir d’un couvercle plat, couvrant la totalité de la poêle. Il  suffira de couvrir avec le couvercle durant  2 minutes pour piéger l’humidité, et ainsi favoriser le décollement de la frittata, et ensuite de retourner votre poêle et le couvercle ensemble d’un seul coup. Remettre ensuite la poêle au feu avec la cuillère restante d’huile de colza, et faire cuire encore pendant 5 minutes.

C’est chaud et c’est prêt !!

Bon appétit.

Vous pouvez accompagner cette frittata d’une sauce tomate aromatisée au basilic ou à l’origan et épicée au piment d’Espelette.

Source (SOS cuisine)