Pommes cuites, raisins à la cannelle

Pommes cuites

Ingrédients :

1 pomme, 1 c. à s. de raisins secs sultanines, 1 c. à c. de cannelle.

Préparation :

Peut se préparer la veille.

Faire gonfler les raisins secs dans une tasse de thé. Pendant ce temps, laver et évider la pomme.

Mettre  la pomme dans un plat allant au four et les raisins dans la pomme avec une petite cuillère et garder le thé.

Saupoudrer la cannelle sur la pomme. Arroser ensuite  avec le thé restant.

Faire cuire  à four chaud une trentaine de minutes. Manger chaud ou froid !

 

A savoir :  la cannelle est une épice fabuleuse. Antioxydante, elle aide aussi à la stabilisation du taux de sucre, et est anti-inflammatoire !

 

Source « Alternative santé »

Compote de poires au sirop d’érable et aux épices.

Compotes de poires aux épices.Un dessert passe partout…!!!!

Préparation :10 minutes

Cuisson : 10 minutes,

Ingrédients pour 4 personnes : 8 poires pelées et coupées en quartiers ou 1,2 kg, ½ jus de citron, 1 gousse de vanille,  85 ml de sirop d’érable, 1 cuillère à café  de cannelle en poudre, 1 pincée de noix muscade, 1 anis étoilé.

Pour réaliser la compote :

Peler les poires et les découper en quartier. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent. Fendre la gousse de vanille en deux sur sa longueur, et la gratter pour en faire sortir les graines et les ajouter dans la casserole. Verser ensuite le sirop d’érable, l’anis, la noix muscade et la cannelle.

compotes de poires aux épices 1Faire cuire à couvert à feu moyen-doux, environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les poires soient tendres mais pas défaites. Laisser tiédir 30 minutes, retirer l’anis étoilé, et la gousse de vanille.

Servir tiède, ou à température ambiante dans des verrines en garnissant d’anis étoilé et d’un filet de sirop d’érable pour les plus gourmands, c’est prêt !!!!.

Le velouté de potimarron à la cannelle

velouté de potimarronPour un dîner léger
1 kg de potimarron
1 petit morceau (2 cm) de bâton de cannelle
1 cuillère à café rase de cardamome en poudre

La crème de noisettes
4 cuillère  à soupe de purée de noisettes
Environ 10 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal de votre choix)
Noisettes concassées légèrement toastées

Faire cuire le potimarron coupé en cubes dans 1 litre d’eau à laquelle vous ajoutez un petit morceau d’environ 2 cm d’écorce de cannelle.
Lorsque le potimarron est cuit, retirez le morceau de cannelle et mixez après avoir salé et ajouté la cardamome en poudre.
Servez ce velouté de potimarron épais et parfumé avec la crème de noisettes .Délayez la purée de noisettes en lui incorporant le lait végétal et salez légèrement.
Préparez 2 coupelles : dans l’une,  versez la crème de noisettes qui sera rajoutée froide au moment de la dégustation dans le velouté de potimarron chaud ; dans l’autre, mettez des noisettes concassées légèrement toastées à parsemer sur les assiettes.

(Source V. Cupillard)

Jus d’automne

Coup de fouet…

pommes cannelleIngrédients :

2 pommes, 1 tranche de citron, 1 noix de gingembre frais, 1 pincée de cannelle en poudre.

Passez les pommes épépinées et la tranche de citron à l’extracteur de jus en même temps que ma noix de gingembre frais (la quantité  de citron  et de gingembre est à doser selon votre goût).

Mélangez bien en ajoutant la cannelle… Servez c’est prêt !!

Le jus des vendanges

 Pommes et raisins

Ingrédients :

2 pommes, le même volume en raisin noir.

Passez les pommes épépinées dans l’extracteur en alternant avec les grains de raisins. L’association avec la pomme permet de compenser la légère âpreté causée par les pépins de raisins écrasés  Si vous trouvez du raisin sans pépin c’est encore mieux.