Salade aux mille couleurs

Salade de gaieté

Pour 1 personne :

Ingrédients : 1 tasse de lentilles corail, 1 betterave cuite, 1 mini-poivron jaune et 1 mini-poivron rouge, 2 poignées de roquette, 3 champignons de Paris, 1 c. à s. de purée d’amande, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 2 brins de coriandre

Préparation :

Rincer les lentilles à l’eau et -les déposer dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert de 10 à 15 min. Elles vont « éclater » à la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Laver et couper les légumes en petits morceaux : les mini poivrons, les champignons, les betteraves et la roquette.

Mélanger le tout, ajoutez l’huile d’olive, le sel, la purée d’amande et la coriandre.

Source « Alternative Santé »

Salade d’algues wakamé

 Salade originale

Ingrédients  :

(Pour 1 personne) : 100 g d’algues wakamé réhydratées ou fraîches, 1/2 concombre, 4 champignons shiitakés cuits et refroidis, 1 poignée de graines germées alfalfa

Pour la Sauce : 1 c. à s. de miel, 2 c. à s. de sauce soja, Jus de 1 citron

Préparation :

Laver  les champignons et les cuire  doucement à la poêle dans un peu d’huile de sésame.

Si les algues sont fraîches, les rincer  sous l’eau froide quelques instants,  ou si elles sont séchées, les réhydrater avant de commencer la recette.

Laver et gratter le concombre et le couper  en fines rondelles avec la peau. Laver les graines germées (si vous voulez les faire germer à la maison prévoyez 3 ou 4 jours, sinon vous les trouvez au rayon frais en boutique biologique).

Préparer la sauce en mélangeant le miel, la sauce soja et le jus du citron.

Dans un saladier, mettre  les algues et le concombre. Ajouter la sauce au miel et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

A savoir: en plus d’être excellents, les champignons sont peu caloriques et très protéinés, riches en phosphore, en sélénium, en vitamines B2, B3 et B5,

Attention, seuls les champignons de Paris, qui sont cultivés, peuvent être mangés crus. Les autres champignons, sauvages, doivent être cuits ou marinés dans un jus de citron ou de vinaigre.

Source « Alternative santé »

Au fil des saisons…

Vivre au mieux son alimentation au fil des saisons

Pour la saison d’automne qui nous accompagne depuis peu, voici les fruits, les légumes et aromates  du mois d’Octobre.

fruit d'automne 

Les Fruits : Châtaigne, coing, figue, framboise, myrtille, noix, pêche de vigne, poire,pomme, prune, quetsche, raisin.

legumes d'automne

Les légumes: Carotte, courgette,haricot vert, poireau, pomme de terre, blette, brocoli, céleri, chou-fleur, choux et chou de Bruxelles, courge, cresson, endive, épinard, fenouil, laitue, maïs, navet, oignon, potiron, radis, salade.

Aromates: lavande, ciboulette, coriandre, sauge, persil.

 

champignon bolet

Vous pouvez vous faire plaisir en faisant aussi la cueillette de ceschampignons : pleurote, bolet, cèpes, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton.