Trio de fruits et jus multicolores

Trio de Fruits et jus multicolores

coupe de jus de fruitsUne recette pour 4 personnes : 2 pommes, 2 pêches, 2 bâtons d’angélique, 2 bayons de rhubarbe, quelques framboises.

Pour les jus : 4 abricots, 50 g de framboises, 20 g de pistaches concassées, 1 belle poire, 1 citron, quelques                                                        feuilles de mélisse.

Pour les compotines : Faire cuire les bâtons d’angélique, laisser tiédir, puis ajouter les pêches coupées assez finement. Mettre dans un petit pot.

 Préparer une compote avec les pommes (recette compote de pommes ci-dessous) et ajouter un peu d’origan frais en fin de cuisson. En même temps, faire cuire la rhubarbe dans un sirop de fleurs de rose par exemple. Mettre en pot.

Réserver le tout au frais

jus-de-fruitsPour les jus : Pocher les abricots dans un sirop très léger,  (autant d’eau que de sucre et cuire 5 mn) puis mixer. Pour obtenir une consistance fluide ajouter de l’eau ou un peu de jus de pomme.

Mixer les framboises.

Verser les dans une flûte les 2 jus, qui selon leur densité, formeront deux niveaux.

Il est possible bien sûr d’utiliser un extracteur de jus avec les fruits.

Mettre  au frais et servir ensuite.

compote-de-pommes-Recette de compote de pommes : éplucher les 2 pommes, enlever le cœur avec les pépins et les couper en quartiers.
Verser un 4 cuillères à café de jus de citron avec les pommes dans une casserole,. Ajouter la gousse de 
vanille fendue et grattée pour récupérer les petites graines noires ou mettre du sucre vanillé.
Faire cuire le plus longtemps possible sur feux doux. La compote est prête quand elle est rougeâtre et commence à accrocher. Il faut remuer souvent. Quand elle a un peu refroidie, passer au mixer pour avoir une compote sans morceaux, ayant un peu l’apparence d’une mousse.

ASTUCES : pour que les jus ne se mêlent pas et forment des couches, il est conseillé d’intercaler des belles feuilles de mélisse ou de menthe. L’association compote et jus de fruits frais apporte toutes qualités nutritionnelles des fruits

Compote de cerises et de pêches

COMPOTE DE CERISES ET PÊCHES.

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Préparation  : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Attente : 10 mn

Calories par portion : 160

 Ingrédients : 3 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé,1 anis étoilé, 2 pêches, fermes et mûres, 200 g de cerises.

Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Y ajouter le gingembre râpé, et l’anis étoilé. Chauffer à feu moyen doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout, soit 1 à 2 mn. Peler ensuite les pêches, les couper en segments et les ajouter au sirop (peu de temps pour ne pas les défaire). Retirer les pêches de la casserole et les déposer dans un bol.

Ajouter les cerises dans une casserole (dénoyautées ou pas, à votre convenance). Cuire 3 à 4 mn. Laisser tiédir une dizaine de minutes, retirer l’anis étoilé et servir dans des coupes, en plaçant les pêches au fond et les cerises avec le sirop par-dessus.

Les fruits et légumes à consommer au printemps et en été.

Les légumes et fruits de saison

Le printemps est là, avec ses fleurs, ses légumes et ses fruits. Il sera bientôt suivi de l’été, pleine saison de l’épanouissement des fruits de couleurs, juteux, savoureux et de ses légumes colorés  plein de vitamines.FRUITS ET LEGUMES D'ETE
Il est important de souligner l’importance de manger selon la saison, et au rythme de nos envies.
Au printemps le midi, nous mangerons plus de cru que de cuit, et moins de céréales, et le soir nous consommerons des crudités, des compotes et des mélanges de légumes
En été, nous mangerons plus d’aliments crus, très peu de cuits, plus de fruits, moins de céréales, surtout moins gras et au repas du soir une salade composée….

LÉGUMES                                                                                  FRUITS

Artichauts                                                                                    Cerises
Mange-tout                                                                                  Fraises
Haricots verts                                                                             Bananes
Pois verts                                                                                    Pêches
Asperges                                                                                     Melon
Carottes                                                                                      Pastèque
Fèves fraiches                                                                            Abricots
Tomates                                                                                      Groseille
Panais                                                                                         Citron
Pissenlits                                                                                     Cassis
Oignons nouveaux                                                                       Mure
Concombres                                                                                Nectarine
Épinards                                                                                       Fraise des bois
Romaines                                                                                     Quetsches
Chou-rave                                                                                     Myrtille
Patates                                                                                         Airelle
Oseille
Rhubarbe
Persil
Scarole
Aubergine
Salsifis
Poivrons
Courgettes
Ail
Fenouil
Radis