Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Soupe glacée au concombre

Un peu de fraîcheur, dans cette période d’été !!

Calories : 157, Cholestérol Néant.

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 1 concombre bio, 2 oignons nouveaux, 2 yaourts fermiers, 1 citron, 6 feuilles de menthe fraîches (vous pouvez remplacer aussi par de l’estragon ou de la ciboulette), 1 pincée de piment de Cayenne ou Espelette ou/et  noix de muscade en poudre, sel.

Laver et essuyer le concombre, ne pas l’éplucher. Le couper en deux dans le sens de la longueur en partant de la tige. Retirer les graines qui sont à l’intérieur. Eplucher et émincer les oignons et les passer 30 secondes à la vapeur. Couper les moitiés de concombre en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Battre les yaourts avec le jus de citron, ajouter les herbes ciselées, les oignons et le concombre. Saler, et remuer, puis placer le tout au réfrigérateur. Les concombres vont rendre du jus, ce qui fera penser à un potage, plus qu’à une crudité.

Il est possible de servir cette soupe glacée sans la passer au blender. Vous avez le choix.

Servir dans une coupe, ou verrine, en morceaux ou passée, décorée de fleurs alimentaires.

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Salade d’algues wakamé

 Salade originale

Ingrédients  :

(Pour 1 personne) : 100 g d’algues wakamé réhydratées ou fraîches, 1/2 concombre, 4 champignons shiitakés cuits et refroidis, 1 poignée de graines germées alfalfa

Pour la Sauce : 1 c. à s. de miel, 2 c. à s. de sauce soja, Jus de 1 citron

Préparation :

Laver  les champignons et les cuire  doucement à la poêle dans un peu d’huile de sésame.

Si les algues sont fraîches, les rincer  sous l’eau froide quelques instants,  ou si elles sont séchées, les réhydrater avant de commencer la recette.

Laver et gratter le concombre et le couper  en fines rondelles avec la peau. Laver les graines germées (si vous voulez les faire germer à la maison prévoyez 3 ou 4 jours, sinon vous les trouvez au rayon frais en boutique biologique).

Préparer la sauce en mélangeant le miel, la sauce soja et le jus du citron.

Dans un saladier, mettre  les algues et le concombre. Ajouter la sauce au miel et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

A savoir: en plus d’être excellents, les champignons sont peu caloriques et très protéinés, riches en phosphore, en sélénium, en vitamines B2, B3 et B5,

Attention, seuls les champignons de Paris, qui sont cultivés, peuvent être mangés crus. Les autres champignons, sauvages, doivent être cuits ou marinés dans un jus de citron ou de vinaigre.

Source « Alternative santé »

Fenouil mariné au citron

Le fenouil un légume oublié et peu utilisé !!

(à préparer  la veille ou à midi).

Ingrédients:

 Pour 1 personne : 

1 fenouil, 1 petit concombre, 1 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 brins de ciboulette.

Préparation:

Couper le fenouil et le concombre en gros dés. Presser le citron.

Mettre le tout dans un saladier et arroser avec le jus du citron et l’huile d’olive puis saupoudrer de ciboulette. Salez. Mettre une assiette dessus et laisser au frais au moins 3 h.

Salade détox

Salade  vitaminée ( pour 1 personne)

Ingrédients : 1 verre de quinoa, ½ concombre, 10 radis rouges, ½ radis noir, 1 oignon rouge, 2 cuillère à soupe de persil et 3 cuillères à soupe d’huile de noisette.

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 1.5 de son volume d’eau salée, porter à ébullition et baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Enlever du feu et laisser gonfler durant 5 mn. Couper ensuite les radis en rondelles, peler et  émincer l’oignon, peler et couper le concombre, et enfin peler le radis noir et le couper en cube.

Mélanger le tout au quinoa en y ajoutant le persil haché et l’huile de noisette.