Salade de poulet à la Thaï

Une idée de plus, pour une salade diététique et délicieuse!!!

Préparation : 30 mn

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 cœurs de laitue sucrine, 2 blancs de poulet,  le jus d’1/2 citron vert, 1/2 c. à s. de nuoc-mam, 1/2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame selon la préférence de chacun, 1/2 piment rouge ou vert,  coriandre fraîche.

Préparation:

Cuire les blancs de poulet à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le jus de citron avec le nuoc mam et l’huile de sésame. Couper le piment en deux,  l’épépiner et  le hacher finement. L’ajouter ensuite aux autres ingrédients.

Détailler les cœurs de laitue en lanières et les disposer dans des assiettes. Faire  de même avec les blancs de poulet, et les disposer en  lanières sur les feuilles de salade. Verser la sauce et parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Bon déjeuner ou diner !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source: d’ après les recettes de Cyril Lignac) 

(www.lesfoodies.com)

 

Salade aux mille couleurs

Salade de gaieté

Pour 1 personne :

Ingrédients : 1 tasse de lentilles corail, 1 betterave cuite, 1 mini-poivron jaune et 1 mini-poivron rouge, 2 poignées de roquette, 3 champignons de Paris, 1 c. à s. de purée d’amande, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 2 brins de coriandre

Préparation :

Rincer les lentilles à l’eau et -les déposer dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert de 10 à 15 min. Elles vont « éclater » à la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Laver et couper les légumes en petits morceaux : les mini poivrons, les champignons, les betteraves et la roquette.

Mélanger le tout, ajoutez l’huile d’olive, le sel, la purée d’amande et la coriandre.

Source « Alternative Santé »

Hamburger Végétarien

Un hamburger  végétarien !!

Cuisson : 15 minutes

Préparation : 15 minuteshamburger végétarien

Pour 2 personnes

Pour information :310 Calories

Ingrédients :

100 g d’oignon, 80 g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe coriandre fraiche, 20 ml d’huile d’olive, ½ cuillère à café de curcuma, ½ piment séché, 250 ml de haricots rouge, 1 cuillère soupe de farine, 30 g de yaourt nature, 2 pains pita, 2 cuillères à café de cumin en poudre, du sel et du poivre, une botte de ciboulette et une petite tomate.

Préparation :

Hacher finement l’oignon et les champignons de Paris, presser l’ail, émincer les feuilles de coriandre fraiches et réserver.

Faire chauffer à feu doux dans une poêle la moitié de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le cumin, le curcuma, et le piment rouge émincé. Cuire en remuant 1 minute. Ajouter les champignons et les laisser cuire quelques minutes pour qu’ils soient tendres et secs. Ôter  la poêle du feu.

Égoutter ensuite les haricots, les rincer et les mettre dans un bol. Les écraser avec une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle, avec la coriandre hachée et bien mélanger. Se fariner les mains façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant mettre un peu de farine.

Badigeonner ensuite chaque galette avec le restant d’huile d’olive et faire cuire sur une grille chaude durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retourner une fois pendant la cuisson, en faisant attention de ne pas les briser en les retournant (les galettes sont moins fermes que celles faites avec de la viande).

Mettre sur une des 2 tranches de  pain , une galette, une tranche de tomate, et une cuillère de yaourt assaisonnée de ciboulette et de sel et de poivre.

Servir chaud entre 2 tranches de  pains pita, c’est prêt !!

Bon appétit !!

Source  (SOS cuisine)

Tajine de poulet aux poivrades et citron

tajine aux poivradesRecette simple et savoureuse!!

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 botte d’artichauts poivrade, 1 jus de citron non traité, 1 botte de coriandre, 1 citron non traité, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux, 8 gousses d’ail non pelées, 1 cuillère à café de curcuma, 16 olives pimentées, sel et poivre.

Préparation :

Verser 50 cl d’eau froide et le jus de citron dans un saladier. Laver les poivrades, ôter les feuilles les plus dures en les cassant à leur base, couper le bout des feuilles restantes et peler les queues au couteau. Plonger les poivrades dans l’eau citronnée. Laver et sécher la coriandre et le citron, et le couper en quartiers.

Artichaut poivradeFaire chauffer ensuite l’huile d’olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de poulets et les gousses d’ail saupoudrées de curcuma. Saler et poivrer ajouter les olives, la botte de coriandre, les quartiers de citron, et les poivrades coupés en deux.

Verser 5 cl d’eau couvrir et laisser mijoter 1 heure.

La cuisson des artichauts poivrades, les citrons et de la coriandre se fera à la vapeur du poulet et des olives.

Servir chaud accompagné de couscous ou sans.

Bon appétit  !!