Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Riz onctueux au soja et confiture de cassis

Un dessert gourmand!!!

Pour 6 personnes

Préparation :10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos :12 heures

Ingrédients : 1 litre de boisson Soja nature (chez soja sun ou autre), 1 pot de confiture de cassis, ou de gelée de cassis, 140 g de riz rond, 100 g de sucre.riz au lait de soja

La veille, dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau. Verser le riz en pluie, puis le  retirer du feu,  dès la reprise du bouillonnement. Egoutter.

Verser le de nouveau dans une casserole, ajouter le sucre et le lait de soja. Porter le tout  à frémissement et laisser mijoter durant 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre sous la dent.

Le jour même répartir le riz dans 6 verrines ou coupelles, creuser un puits au centre et le remplir de confiture.

Conseils : la boisson soja sun »Nature  est non sucrée, vous pouvez aussi utiliser une version aromatisée à la vanille ou au chocolat mais il faudra réduite la quantité de sucre.

Le velouté de potimarron à la cannelle

velouté de potimarronPour un dîner léger
1 kg de potimarron
1 petit morceau (2 cm) de bâton de cannelle
1 cuillère à café rase de cardamome en poudre

La crème de noisettes
4 cuillère  à soupe de purée de noisettes
Environ 10 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal de votre choix)
Noisettes concassées légèrement toastées

Faire cuire le potimarron coupé en cubes dans 1 litre d’eau à laquelle vous ajoutez un petit morceau d’environ 2 cm d’écorce de cannelle.
Lorsque le potimarron est cuit, retirez le morceau de cannelle et mixez après avoir salé et ajouté la cardamome en poudre.
Servez ce velouté de potimarron épais et parfumé avec la crème de noisettes .Délayez la purée de noisettes en lui incorporant le lait végétal et salez légèrement.
Préparez 2 coupelles : dans l’une,  versez la crème de noisettes qui sera rajoutée froide au moment de la dégustation dans le velouté de potimarron chaud ; dans l’autre, mettez des noisettes concassées légèrement toastées à parsemer sur les assiettes.

(Source V. Cupillard)