Fritatta de courgettes

Pour le déjeuner….!!!fritatta-de-courgettes-1

Pour 6 personnes

Préparation 16 minutes, cuisson 30 minutes

Calories : 180

Ingrédients :

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’ail et persil, 6 courgettes, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche, 3 cuillères à soupe de d’huile de Colza, 6 gros œufs, sel et poivre.

Préparation :

oeufsFaire chauffer à feu doux, l’huile d’olive, ajouter l’ail, le persil, et les courgettes, coupées en rondelles. Cuire ensuite à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Couvrir 7 à 8 minutes de nouveau pour l’obtention de courgettes cuites « Al dente »( croquantes). Casser 2 œufs dans la poêle, mélanger et cuire 2 minutes. Ôter du feu cette préparation, et dans un saladier battre les œufs  restants en y incorporant le mélange de courgettes avec le fromage râpé et la marjolaine hachée. Saler et poivrer.

Faire chauffer ensuite, 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une poêle. Verser le mélange effectué précédemment de manière uniforme. En soulever les contours avec une spatule et les repousser vers le centre. Ainsi une croute va se former sur le fond. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les contours brunissent (15 minutes environ). S’assurer que la frittata n’adhère pas à la poêle, en la secouant de temps en temps.  Lorsqu’elle s’est raffermie, la disposer sur le grill du four pour terminer la cuisson.

courgettesAstuce pour retourner la frittata :

Se munir d’un couvercle plat, couvrant la totalité de la poêle. Il  suffira de couvrir avec le couvercle durant  2 minutes pour piéger l’humidité, et ainsi favoriser le décollement de la frittata, et ensuite de retourner votre poêle et le couvercle ensemble d’un seul coup. Remettre ensuite la poêle au feu avec la cuillère restante d’huile de colza, et faire cuire encore pendant 5 minutes.

C’est chaud et c’est prêt !!

Bon appétit.

Vous pouvez accompagner cette frittata d’une sauce tomate aromatisée au basilic ou à l’origan et épicée au piment d’Espelette.

Source (SOS cuisine)

Croquettes de légumes

croquette de légumesLégers et délicieux!!!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes râpées, 2 courgettes râpées, 2 patates douces, 6 oignons  grelots, 1 cuillères à soupe d’huile d’olive, parmesan râpé, 2 gros œufs, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.

Pour réaliser ces croquettes :

Préchauffer le four à 200 ° C. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Râper grossièrement les carottes, les courgettes, et les patates douces. Mettre les légumes râpés dans un bol, rajouter le parmesan, ls œufs, le piment, et l’huile. Saler et poivrez à votre convenance. Bien mélanger le tout et poser, en forme de galettes d’environ 10 cm de diamètre, sur votre plaque.

Bien les cuire au centre du four, durant 12 minutes, puis retourner les galettes délicatement, et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées,  environ 12 minutes de plus.

(SOURCE Sos cuisine)