Soupe de pois cassés à l’indienne

Une soupe qui sort de l’ordinaire et bien agréable pour les dîners en hiver…!!!

Ingrédients : 300 gr de pois cassés égouttés et rincés, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 200 gr d’oignons hachés finement, 2 gousses d’ail écrasées ou émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 2 gr de curcuma,  2 gr de poudre de curry, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, 2 clous de Girofle, 1 litre de bouillon de volaille*, ½ citron pressé en jus, 1 pincée de sel, poivre du moulin, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche.

Préparation

Rincer les pois cassés à l’eau froide et les égoutter.

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon finement haché, en remuant régulièrement pendant  4 à 5 min et ce ,  jusqu’à ce  qu’il soit devenu translucide. Ajouter l’ail pressé  ou émincé, le gingembre râpé, les épices et les clous de girofle. Faire cuire 1 min en remuant. Ajouter les pois et le bouillon de volaille*. Saler et poivrer.

Porter ensuite à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter  à découvert durant 45 min, jusqu’à ce que les pois se défassent. Ajouter le jus de citron et ré-assaisonner selon votre goût.

Réduire en purée au mixer.

Servir et garnir de feuilles de coriandre dans une assiette creuse, ou un bol, ou bien encore une verrine.

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD 

Article soumis aux droits d’auteur

(source SOS cuisine)

Gambas au curry et aux aubergines

gambas aux auberginesRecette gourmande et peu calorique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de gambas cuites (non décortiquées), 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 6 tomates, 2 oignons, 200 ml de lait de coco,  curry en poudre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre complet en poudre, 1 pincée d’origan, 1pincée de poivre, 1 pincée de sel

Préparation

Ébouillanter les tomates 10 secondes pour retirer leur peau, puis les couper en morceaux.

Laver les aubergines, couper les extrémités,  les recouper ensuite en petits carrés. Dans une poêle, faire  revenir un oignon dans 1 cuillère  à soupe d’huile d’olive à feu doux et ajoutez les aubergines. Laisser cuire quelques minutes, ajouter les gousses d’ail écrasées, les tomates fraîches,  en garder une de côté  pour la suite de la recette puis incorporer le sucre complet  en poudre  et continuer la cuisson.  Bien mélanger  puis laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes environ à couvert. Poivrer,  saler et saupoudrer le tout d’origan.

Décortiquer ensuite  les gambas.marmitte de gambas

Faire revenir un oignon avec le reste d’huile dans une marmite, à feu doux et incorporer les gambas. Les saisir ensuite de chaque côté,  en les retournant puis réserver  dans un plat sans ôter les oignons.   Saupoudrer généreusement les oignons cuits de curry, rajouter les 2 tomates restantes en dés et faire fondre le tout à feu doux.  Déglacer ensuite la marmite avec le  lait de coco,  bien mélanger et laisser cuire doucement durant 15 à  20 minutes à couvert. Incorporer les gambas dans la marmite pour les  réchauffer et les imprégner de la sauce durant 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson selon votre goût.

Servir les gambas accompagnées des aubergines braisées.

Bon appétit