Pêches farcies

Un dessert léger!!!

Recettes pour 4 à 6 personnes

4 grosses pêches, 2 œufs, 100 g d’amandes en poudre, 100 g de sucre complet ou de miel liquide, ou sirop d’érable, 1 grosse banane, le jus d’une orange, 1 cuillerée à soupe de crème allégée.

Épurer les œufs 20 secondes à la vapeur, cassez les en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un grand bol. Versez la poudre d’amandes et mélangez bien. Ajoutez le sucre choisi, la crème et le jus d’orange. Battez le blanc en neige ferme. Versez la préparation précédente et incorporez délicatement. Épluchez les pêches ou non selon votre goût, coupez-les en  8, puis passez les à la vapeur 4 mn. Placez-les dans le fond d’un plat creux et les laisser refroidir, découper la banane en fines rondelles et recouvrez en les morceaux de pêches.

Étalez la crème d’amande par-dessus, et laissez reposer au frais plusieurs heures.

Sources ( d’après la Cuisine Niçoise, l’Alimentation d’après le Dr Kousmine)

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

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