Bouillon végétal, bouillon de bœuf, bouillon de volaille.(Recette Spéciale diabète)

Dans une marmite à couvert

Mettre ces Ingrédients:

1 litre d’eau, 2 feuilles de laurier, 2 feuilles de sauge, 1 brin de thym, 1 branche de romarin,  1 clou de girofle planté dans un oignon coupé en 2, 1  poireau coupé en morceau, 1/2 courgette une gousse d’ail, 1 branche de céleri, 1 belle branche de persil, 1  pincée de sel, poivre.

Préparation du bouillon végétal :

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole, avec ½  cuillère d’huile de colza. Les faire suer, à feu doux durant 2 à  5  minutes, assaisonner de sel et de poivre et couvrir d’un litre d’eau. Faire cuire à couvert, le tout jusqu’à ce que le poireau et la carotte soit mi cuite, « al dente ». Filtrer ensuite le bouillon et  le réserver au frigo, dans un bocal en verre.

Bouillon de boeuf et bouillon de volaille:

 Si vous souhaitez faire du bouillon de bœuf, ce sera avec des os de bœuf sans moelle, (apport de graisse trop important) à faire revenir en même temps que les autres ingrédients à feu doux. Couvrir d’un litre d’eau et se conformer à la recette initiale.

Pour un bouillon de volaille, diététique, il suffit de faire revenir des os de poulet, avec les autres ingrédients toujours à feu doux, couvrir d’un litre d’eau et se conformer à la recette initiale.

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

Sources ( SOS cuisine)

Le Diabète

Depuis quand connait-on le Diabète ??

Un peu d’histoire :

C’est une des plus vieilles maladies que l’on connait. On parlera ici d’un symptôme de diabète non contrôlé,  qui se définit par une urine abondante et  riche en sucre. Les perses décrivaient déjà quelques symptômes, ainsi que  l’Inde et l’Egypte ancienne.

On découvrit l’insuline au XIX ème siècle et on commençe à l’utiliser plus précisément en 1922.

Aujourd’hui,  on traite une forme de diabète, par des comprimés qui font baisser le taux de glucose dans le sang.

Diabète 1 et 2Que sais-t-on ??

Il existe deux types de diabète :

Diabète de  type 1 : plutôt chez les patients jeunes, devant recevoir une dose d’insuline journalière

Diabète  de type 2 : il se déclare souvent vers 50 ans et plus,  on peut le contrôler par l’alimentation ou la prise de comprimés.

Qu’est-ce que le diabète ??

C’est un excès de sucre dans le sang.

Pourquoi ?

A cause de l’insuffisance de production de l’hormone insuline.

Dans le cas d’un diabète de type1  aucune insuline n’est produit par le corps, alors que le diabète de type 2, c’est un défaut concernant la production partiel d’insuline et une réponse réduite de notre organisme à cet hormone.

Cernons le problème ??

Les aliments et leurs transformations chimiques ainsi que  leur digestion, émanent  du  foie.  Une partie du glucose sert de carburant à l’organisme et l’autre est conservée.

L’insuline unique dans sa forme permet aux cellules d’extraire le glucose des aliments, c’est la seule hormone capable de réduire le taux de glucose sanguin.

De quelle façon??

Elle accroît le glycogène dans le foie. Elle empêche le foie de libérer trop de glucose,  et favorise l’absorption du glucose pour les autres cellules du foie, de façon à ce que ces autres cellules ne dégradent pas les protéines de gras.

L’élévation du taux de glucose augmente l’envie d’aller uriner.

Les symptômes quels sont-ils ?

 Ddiabètees mictions (urines) abondantes, une perte de poids, la soif, et l’épuisement.

Les facteurs dans le diabète : l’hérédité, les infections, les facteurs environnementaux, et le stress.

Dans le traitement du diabète de type 2 par l’alimentation, il sera recommandé de consommer des nutriments variés, de réduire les aliments riche en gras et en sucre.

Dans le cas du diabète de type 1, il sera important d’apprendre à gérer l’apport alimentaire avec les injections d’insuline, pour un bon  taux de glucose. Le contrôle de la glycémie est plus facile si l’on mange à heures fixes.

Quelles mesures prendre ?

Sur les conseils de votre médecin, et avec l’aide d’un thérapeute, il est possible de mettre en place une alimentation, adaptée à votre diabète, ré-harmoniser les habitudes alimentaires.

Les points essentiels  :

Prendre des repas à heures régulières, consommer des féculents à chaque repas, riches en fibres, réduire la consommation de gras, limiter la consommation de sucre et aliments sucrés, faire de l’exercice régulièrement, utiliser le sel avec parcimonie, et ne pas boire trop d’alcool.

( source : Comprendre le diabète , Pr R. Bilous)