Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Muffins à l’orange sans gluten

INGRÉDIENTS

muffins à l'orange sans gluten375 ml de mélange à farine à pâtisserie sans gluten ou de mélange à farine à pâtisserie sans gluten maison, 7 ml de levure chimique sans gluten, 5 ml de bicarbonate de sodium, 2 pincée de sel, 10 ml de zeste d’orange,125 ml de canneberges séchées, 2 œufs,  180 ml de jus d’orange fraîchement pressé,  10 ml de jus de citron fraîchement pressé, 250 ml de cassonade,  75 ml de crème aigre, Glaçage au fromage et à l’orange (facultatif).

Pour la préparation

jus d'orange presséeDans un bol, mettre le mélanger la  farine de votre choix, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste d’orange et les canneberges séchées.  A l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le jus d’orange, le jus de citron et la cassonade. Ajouter la crème aigre et mélanger.  Incorporer ensuite  les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir la pâte dans 24 moules à muffins  (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au centre du four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Étendre uniformément le glaçage au fromage et à l’orange sur les muffins.

Vous pouvez préparer les muffins à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 24 heures au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.

Rendement : 24 muffins

 (source) coupdepouce.com.