Soupe du soir

Une soupe onctueuse 

Pour 1 personne 

Ingrédients :

1 dizaines de feuille de Blettes, 1 patate douce, 100 ml de lait de coco, 1 pincée de sel aux légumes, ½ cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de cannelle.

Préparation :

Gratter la peau de la patate douce et nettoyer les feuilles de blette en gardant le blanc et le vert.

Cuire ensemble à la vapeur douce à couvert dans une casserole durant 20 mn

Filtrer et conserver un peu d’eau, mixer les légumes, en ajoutant le lait, les épices et le sel. Rallonger avec un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

C’est prêt!!

Source  » Alternative santé »

Gambas au curry et aux aubergines

gambas aux auberginesRecette gourmande et peu calorique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de gambas cuites (non décortiquées), 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 6 tomates, 2 oignons, 200 ml de lait de coco,  curry en poudre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre complet en poudre, 1 pincée d’origan, 1pincée de poivre, 1 pincée de sel

Préparation

Ébouillanter les tomates 10 secondes pour retirer leur peau, puis les couper en morceaux.

Laver les aubergines, couper les extrémités,  les recouper ensuite en petits carrés. Dans une poêle, faire  revenir un oignon dans 1 cuillère  à soupe d’huile d’olive à feu doux et ajoutez les aubergines. Laisser cuire quelques minutes, ajouter les gousses d’ail écrasées, les tomates fraîches,  en garder une de côté  pour la suite de la recette puis incorporer le sucre complet  en poudre  et continuer la cuisson.  Bien mélanger  puis laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes environ à couvert. Poivrer,  saler et saupoudrer le tout d’origan.

Décortiquer ensuite  les gambas.marmitte de gambas

Faire revenir un oignon avec le reste d’huile dans une marmite, à feu doux et incorporer les gambas. Les saisir ensuite de chaque côté,  en les retournant puis réserver  dans un plat sans ôter les oignons.   Saupoudrer généreusement les oignons cuits de curry, rajouter les 2 tomates restantes en dés et faire fondre le tout à feu doux.  Déglacer ensuite la marmite avec le  lait de coco,  bien mélanger et laisser cuire doucement durant 15 à  20 minutes à couvert. Incorporer les gambas dans la marmite pour les  réchauffer et les imprégner de la sauce durant 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson selon votre goût.

Servir les gambas accompagnées des aubergines braisées.

Bon appétit

Curry de patate douce aux épinards

CURRY DE PATATE DOUCE AUX ÉPINARDS        

Extrait du livre «  Aujourd’hui je cuisine végétarien » de C. Aubert , A. Geers et O. Degorce

 

patate douce aux épinardsPour 4 personnes

1 grosse patate douce (500 g), 200 g d’épinards frais, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 1 cuillère à café de Curcuma, ½ cuillère à café de cumin en graines, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de lait de coco.

Brosser la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards. Cuire les dés de patate douce à  la  vapeur pendant 10 minutes, puis les ajouter aux épinards, sur le dessus. Couper le feu et laisser couvert.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés avec les épices. Remuer et au bout de 2 minutes, ajouter le lait de coco. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.