Fritatta de courgettes

Pour le déjeuner….!!!fritatta-de-courgettes-1

Pour 6 personnes

Préparation 16 minutes, cuisson 30 minutes

Calories : 180

Ingrédients :

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’ail et persil, 6 courgettes, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche, 3 cuillères à soupe de d’huile de Colza, 6 gros œufs, sel et poivre.

Préparation :

oeufsFaire chauffer à feu doux, l’huile d’olive, ajouter l’ail, le persil, et les courgettes, coupées en rondelles. Cuire ensuite à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Couvrir 7 à 8 minutes de nouveau pour l’obtention de courgettes cuites « Al dente »( croquantes). Casser 2 œufs dans la poêle, mélanger et cuire 2 minutes. Ôter du feu cette préparation, et dans un saladier battre les œufs  restants en y incorporant le mélange de courgettes avec le fromage râpé et la marjolaine hachée. Saler et poivrer.

Faire chauffer ensuite, 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une poêle. Verser le mélange effectué précédemment de manière uniforme. En soulever les contours avec une spatule et les repousser vers le centre. Ainsi une croute va se former sur le fond. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les contours brunissent (15 minutes environ). S’assurer que la frittata n’adhère pas à la poêle, en la secouant de temps en temps.  Lorsqu’elle s’est raffermie, la disposer sur le grill du four pour terminer la cuisson.

courgettesAstuce pour retourner la frittata :

Se munir d’un couvercle plat, couvrant la totalité de la poêle. Il  suffira de couvrir avec le couvercle durant  2 minutes pour piéger l’humidité, et ainsi favoriser le décollement de la frittata, et ensuite de retourner votre poêle et le couvercle ensemble d’un seul coup. Remettre ensuite la poêle au feu avec la cuillère restante d’huile de colza, et faire cuire encore pendant 5 minutes.

C’est chaud et c’est prêt !!

Bon appétit.

Vous pouvez accompagner cette frittata d’une sauce tomate aromatisée au basilic ou à l’origan et épicée au piment d’Espelette.

Source (SOS cuisine)

Galette de sarrasin à l’oeuf

Recette végétarienne

Préparation 10 minutesgalette de sarrasin vegetarienne
Repos:2 heures
Cuisson :15 minutes
230 calories par portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
130 g de farine de sarrasin, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude,
375 ml d’eau froide, 20 ml d’huile de colza, 2 cuillère d’huile végétale, 4 œufs
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes.
Préparation :
Mettre la farine, le sel, le bicarbonate et l’eau dans un bol. Bien mélanger, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures afin d’obtenir une pâte plus légère.
Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ un quart à un tiers de tasse de la préparation au centre de la poêle et l’étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l’aide d’un ustensile. Après environ 2 minutes, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste. Répéter l’opération avec pâte restante. Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les œufs. Glisser un œuf sur chaque galette.
Servir c’est prêt !!

Source (SOS cuisine)

Gâteau au yaourt, sans sucre.

Un petite gourmandise…

gâteau au yaourtIngrédients :1 yaourt nature (gardez le pot pour mesurer les prochains ingrédients), 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile de  tournesol, 3 œufs entiers, battus en omelette, 1/2  sachet de levure chimique, 2 petites cuillères à café d’arôme naturel d’amande, ou de vanille selon votre goût,  3 cuillères à soupe de sirop d’agave. (Indice glycémique faible).

Préchauffez votre four à 160°C  .Mélangez la farine et la levure et passez le tout au tamis.Graissez votre moule puis farinez-le. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez le sirop d’agave, les œufs, le yaourt et l’arôme naturel.  Ajoutez le mélange de farine et levure tamisées en une seule fois et mélangez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.  Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 20 à  25 minutes en vérifiant bien la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Le temps de cuisson est aléatoire, il se définit selon la puissance de votre four.

Conseil :  vous pouvez ajouter 3 pommes coupées en morceaux, ou 3 poires,  pour une variante de goût, de votre gâteau au yaourt.

Idéal pour le goûter des enfants!! Régalez-vous!!

 

 

 

Crème Anglaise sans lactose

Pour les gourmands!!

Préparation pour 6 personnes, en 10 minutes, pour 10 minutes de cuisson et 5 minutes d’infusion.

Ingrédients : 4 jaunes d’œufs, 25 cl de lait de riz, 25 cl de lait de soja, 75 g de sucre de canne, 1 gousse de vanille.

 crème anglaise sans lactose

Fendez la gousse en deux et grattez en les graines. Dans une casserole, réunissez le tout avec les 2 laits, puis portez à ébullition,  couvrez et laissez infuser 5 minutes hors du feu.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, versez le sucre lentement sur les jaunes d’œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange mousse et épaississe. Otez la gousse dans le lait et versez le sur les œufs, cuisez à feu très doux sans cessez de tourner, 5 minutes environ jusqu’à ce que la crème épaississe sans bouillir.

Lorsque la mousse a disparu et que la crème nappe la spatule, retirez immédiatement du feu, et versez rapidement à travers une passoire dans un saladier refroidi posé sur un lit de glace. Filmez et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseils : avec les blancs d’œufs vous pouvez faire une mousse au chocolat, en ajoutant 50 g de sucre à vos œufs montés en neige et   en y incorporant  100 g de chocolat fondu. Versez ensuite dans un moule et enfournez pour 1 heure à 120°, le dessus sera meringué alors que le cœur sera fondant

Brouillade d’oeufs au chèvre et au miel

Pour un petit déjeuner plein d’énergie !!! Cela vous évitera le petit grignotage de 11 h 00 !!!

brouillade 2

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 œufs
  • ½ fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de soja pour cuisine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Conseils : bien choisir vos œufs, soyez vigilants. Si vous achetez des œufs en vrac, sur leur coquille doit figurer le chiffre 0 pour poule bio, 1 pour élevées en plein air, 2 pour poules élevées au sol, et 3 pour poules de batterie.

Les autres annotations ne veulent rien dire de concret

Préparation : 5 minutes.

Ecrasez fromage de chèvre avec une fourchette.

Fouettez les œufs avec le chèvre, le miel, et le soja pour cuisine, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Versez l’huile d’olive (ou huile de colza) dans une poêle, et faites chauffer, quelques secondes sur feu moyen, avant d’ajouter les œufs battus. Lorsqu’ils commencent à cuire, brouillez les œufs rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.

Servez ensuite avec un pain aux céréales ou au levain.

Vous pouvez faire cette recette aussi pour le  déjeuner