Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Salade détox

Salade  vitaminée ( pour 1 personne)

Ingrédients : 1 verre de quinoa, ½ concombre, 10 radis rouges, ½ radis noir, 1 oignon rouge, 2 cuillère à soupe de persil et 3 cuillères à soupe d’huile de noisette.

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 1.5 de son volume d’eau salée, porter à ébullition et baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Enlever du feu et laisser gonfler durant 5 mn. Couper ensuite les radis en rondelles, peler et  émincer l’oignon, peler et couper le concombre, et enfin peler le radis noir et le couper en cube.

Mélanger le tout au quinoa en y ajoutant le persil haché et l’huile de noisette.

Curry de patate douce aux épinards

CURRY DE PATATE DOUCE AUX ÉPINARDS        

Extrait du livre «  Aujourd’hui je cuisine végétarien » de C. Aubert , A. Geers et O. Degorce

 

patate douce aux épinardsPour 4 personnes

1 grosse patate douce (500 g), 200 g d’épinards frais, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 1 cuillère à café de Curcuma, ½ cuillère à café de cumin en graines, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de lait de coco.

Brosser la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards. Cuire les dés de patate douce à  la  vapeur pendant 10 minutes, puis les ajouter aux épinards, sur le dessus. Couper le feu et laisser couvert.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés avec les épices. Remuer et au bout de 2 minutes, ajouter le lait de coco. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.