Hamburger Végétarien

Un hamburger  végétarien !!

Cuisson : 15 minutes

Préparation : 15 minuteshamburger végétarien

Pour 2 personnes

Pour information :310 Calories

Ingrédients :

100 g d’oignon, 80 g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe coriandre fraiche, 20 ml d’huile d’olive, ½ cuillère à café de curcuma, ½ piment séché, 250 ml de haricots rouge, 1 cuillère soupe de farine, 30 g de yaourt nature, 2 pains pita, 2 cuillères à café de cumin en poudre, du sel et du poivre, une botte de ciboulette et une petite tomate.

Préparation :

Hacher finement l’oignon et les champignons de Paris, presser l’ail, émincer les feuilles de coriandre fraiches et réserver.

Faire chauffer à feu doux dans une poêle la moitié de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le cumin, le curcuma, et le piment rouge émincé. Cuire en remuant 1 minute. Ajouter les champignons et les laisser cuire quelques minutes pour qu’ils soient tendres et secs. Ôter  la poêle du feu.

Égoutter ensuite les haricots, les rincer et les mettre dans un bol. Les écraser avec une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle, avec la coriandre hachée et bien mélanger. Se fariner les mains façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant mettre un peu de farine.

Badigeonner ensuite chaque galette avec le restant d’huile d’olive et faire cuire sur une grille chaude durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retourner une fois pendant la cuisson, en faisant attention de ne pas les briser en les retournant (les galettes sont moins fermes que celles faites avec de la viande).

Mettre sur une des 2 tranches de  pain , une galette, une tranche de tomate, et une cuillère de yaourt assaisonnée de ciboulette et de sel et de poivre.

Servir chaud entre 2 tranches de  pains pita, c’est prêt !!

Bon appétit !!

Source  (SOS cuisine)

Mijoté de bœuf au porto et aux cerises

mijoté de boeuf au porto et cerisesUn plat mijoté de saison c’est toujours bon!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 tranches de pain d’épices, 800 g de bœuf à bourguignon, 6 à 8 oignons nouveaux, 20 cl de porto,200 g de cerises (variétés sucrées), 400 g de pommes de terre grenaille, 10 cl d’eau, 1 pincée de sel et du poivre.

Préparation :

Pour le mijoté de bœuf, couper les oignons nouveaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, couper ensuite les tranches de pain d’épices en petits dés. Faire ensuite chauffer, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive en cocotte et  faire suer les oignons avec le pain d’épices. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant. Ajouter les morceaux de viande et mettre à dorer le tout, saler et poivrer, puis verser le porto et l’eau. Gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. La sauce doit avoir épaissi un peu.cerises

Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux, passé ce temps de cuisson, ajouter les cerises lavées et équeutées, couvrir à nouveau pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps-là, dans chaque pomme de terre faire un petit creux avec un couteau et déposer à l’intérieur une noisette de beurre ou une goutte d’huile d’olive selon votre gôut. Mettre les pommes de terre et les petits chapeaux dans un plat. Saler et poivrer et mettre au four durant 30 à 40 minutes à 180°.

Tout sera prêt en même temps, bon appétit

Source (Fouquet.V)

Soupe aux haricots blancs et romarin

soupe aux haricots blancsUne soupe pour le déjeuner ou le diner !!

Préparation 10 minutes.
Cuisson: 1h40, cuisson traditionnelle, ou 30 minutes en auto cuiseur
Pour 8 personnes

Ingrédients : 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 branches de romarin frais, 550 g de haricots blancs, 1.75 l de bouillon de légumes, sel, poivre.

Recette :
Dans un premier temps faire tremper les haricots pendant une nuit. Hacher les oignons grossièrement, puis émincer l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu doux, ensuite faire suer les oignons 2 à 3 minutes, ajouter le romarin en entier, et  cuire le tout 10 à 15  minutes en mélangeant de temps en temps. Égoutter les haricots blancs, les rajouter au reste avec l’ail et du bouillon. Porter à ébullition, et ensuite baisser et cuire à couvert durant 1h30 à 1h40, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, ou 30 minutes en auto cuiseur. Enlever le romarin, et passer le tout au mixer ou au moulin à légumes.
Faites ensuite réchauffer le tout dans la marmite, saler, poivrer. Rajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse, selon votre goût.
Servir la soupe, dans une assiette creuse, ou dans des bols avec un filet d’huile d’olive.

Bonne appétit

Source ( SOS Cuisine)

Le Hamburger maison

hamburger maisonUne bonne idée pour le déjeuner!!

Ingrédients:
Petits pains pour hamburger (10 à 12 petits pains) :
500g de farine type 55, (faire si vous le souhaitez la moitié en farine semi complète), 35 cl de lait, 14 gr de levure sèche de boulangerie, 2 c à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel, Graine de sésame ou pignon.

Pour les steaks :
1 kg de steak haché ou en parts égales porc et bœuf, Ketchup, Moutarde, 3 jaunes d’œufs, 2 tranches de pain de mie, 2 cuillères à soupe de lait, 2 échalotes, 5 brins de persil, sel, poivre

Garniture pour hamburger « maison » :

12 fines tranches de cheddar, 12 tranches de bacon, 2 Oignons frits, 2 Tomates tranchées, Laitue ciselée, cornichons
Confection de la * « sauce Cornichon » :
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, avec 2 cuillères à soupe de miel, mélanger le tout, pendant mettre à dorer 1 oignon avec 1 peu de sucre dans une poêle, lorsque le tout est translucide et doré et fondant, réserver.
mayonnaise maisonPréparation de la  mayonnaise  » maison » :  (mayonnaise du commerce , si vous ne savez pas faire). Dans un bol mettre  un œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre du moulin, mélanger au batteur ou au fouet tout en versant en filet, l’huile de colza ou de  tournesol, jusqu’à ce que la mayonnaise grandisse et soit ferme. Réajuster l’assaisonnement. Ensuite rajouter dans la mayonnaise,  la préparation au miel et au vinaigre et quelques cornichons ou quelques câpres coupés finement.
Préparation du pain :
Mettez l’eau, le sel, l’huile, la farine et la levure dans la machine à pain et programmer la machine sur le programme pâte. Ou bien faites la même chose à la main, mélanger tous les ingrédients, et laisser gonfler environ 1h sous un torchon humide dans un endroit chaud (four ouvert à 25°)
Prendre la pâte et la déposer sur le plan de travail et faire 12 boules en les roulant afin de leur donner une forme bien arrondie et les aplatir du plat de la main. Humidifier légèrement le dessus des boules de pâtes avec de l’eau et les saupoudrer de sésame ou de pignon ou de draine de pavot. Laisser gonfler au chaud durant 1h. Cuisez 30 min au four à 180°C.
Préparation des steaks :
Émietter du pain et l’ imbiber avec les jaunes d’œufs et le lait. Hachez le persil. Ciselez les échalotes. Mélanger tous les ingrédients. Façonner la viande hachée en forme de hamburger à la main ou à l’aide d’un appareil spécialement conçu pour cela. Faire dorer les hamburgers et le bacon à la poêle et réserver au chaud.
frites maisonDressage des hamburgers :
Coupez les petits pains en deux. Garnir une moitié de pain de ketchup ou de sauce cornichon* selon votre goût. Placer la viande chaude, puis le cheddar, et continuer à superposer les ingrédients : un peu d’oignons, 2 tranches de tomates, de la laitue, 2 ou 3 tranches de cornichons, le bacon. Tapisser la seconde moitié du petit pain de mélange ketchup moutarde ou sauce cornichon et refermer le hamburger.

Hum c’est prêt ….Bon appétit !! Bonne dégustation !!!

Pour compléter le tout : Vous pouvez accompagner vos hamburgers d’une salade verte, ou de frites maison  faites au four.

( source « 750 g »)