Cassolette de Morue à la Provençale ( recette spéciale Diabète)

 

Une autre façon de cuisiner la morue !!

380 Calories par portion.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

 2 gousses d’ail hachées finement, 1 oignon haché finement, 800 gr de pommes de terre pelées et coupées en lamelles  d’½ cm, 4 tomates Roma ou Oblongues, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 800 gr de morue ou colin coupés en gros morceaux, 1 cuillère à soupe d’origan, 12 olives noires, 1 bouillon végétal (Cf recette dans le dossier ci-joint) fait par vos soins sel et poivre selon votre goût.

Préchauffer le four à 200°.

Préparation :

Hacher finement l’ail et l’oignon, éplucher les pommes de terre et les émincer en tranches d’un ½ cm, tout comme les tomates Roma. Mettre à chauffer l’huile d’olive, à feu moyen-doux, dans une poêle verser l’oignon et l’ail, et les faire cuire 5 à 10 mn. Tapisser ensuite le fond d’une cocotte, de tranches de pommes et les couvrir de tomates. Placer ensuite par-dessus les morceaux de morue, l’ail et les olives dessus. Saupoudrer d’origan, de sel, de poivre. Verser un bouillon par-dessus, fait par vos soins, et couvrir de nouveau avec le reste de pommes de terre. Couvrir et mettre à cuire au four durant 50 à 55 mn, afin d’assurer la cuisson des pommes de terre. Après la cuisson, mettre le grill en route ouvrir la cocotte et faire griller la préparation  au moins 3 minutes pour une croûte bien dorée

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

 

Sources ( SOS cuisine)

 

 

Tajine de poulet aux poivrades et citron

tajine aux poivradesRecette simple et savoureuse!!

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 botte d’artichauts poivrade, 1 jus de citron non traité, 1 botte de coriandre, 1 citron non traité, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux, 8 gousses d’ail non pelées, 1 cuillère à café de curcuma, 16 olives pimentées, sel et poivre.

Préparation :

Verser 50 cl d’eau froide et le jus de citron dans un saladier. Laver les poivrades, ôter les feuilles les plus dures en les cassant à leur base, couper le bout des feuilles restantes et peler les queues au couteau. Plonger les poivrades dans l’eau citronnée. Laver et sécher la coriandre et le citron, et le couper en quartiers.

Artichaut poivradeFaire chauffer ensuite l’huile d’olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de poulets et les gousses d’ail saupoudrées de curcuma. Saler et poivrer ajouter les olives, la botte de coriandre, les quartiers de citron, et les poivrades coupés en deux.

Verser 5 cl d’eau couvrir et laisser mijoter 1 heure.

La cuisson des artichauts poivrades, les citrons et de la coriandre se fera à la vapeur du poulet et des olives.

Servir chaud accompagné de couscous ou sans.

Bon appétit  !!

Salade de riz méditerranéenne

Pour le déjeuner…

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes, 340 calories

salade rizIngrédients: 130 g de riz, 130 g de concombre, 10 tomates cerises, 1/2 échalote, 1 tasse 1/3 de haricots rouges, 130 g de feta, 10 olives noires, 3 cuillères à soupe de persil, 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 3/4 de cuillères à café d’origan, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, poivre.

Cuire le riz de votre choix, le faire reposer et refroidir au moins 30 minutes au réfrigérateur, nettoyer et couper  les légumes et  la feta et les olives. Hacher le persil, rincer et égoutter les haricots rouges. Ajouter le tout au riz dans un saladier. Préparer une vinaigrette avec l’huile , le vinaigre et l’origan selon la quantité ci dessus. Verser dans le saladier de riz en poivrant à votre gout. Il est inutile de rajouter du sel, la feta et les olives en contiennent suffisamment pour saler votre plat froid. Laisser au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir

Bon appétit

Source ( plante et santé)