Gambas sautées à la bière

Régalez vous, un petit plat bien gourmand!!

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

1 douzaine de gambas crues, 1 orange, 15 cl de bière blonde ou blanche, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil plat, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour choisir la bière qui conviendra, il faut se baser sur les composants  notés sur l’étiquette précisant  l’absence de filtration et de pasteurisation. Il est important de se renseigner sur le lieu de brassage, et observer la lie de la bière dans le fond, le petit dépôt  prouve sa  refermentation dans sa bouteille. (Critère de qualité supérieure)

Préparation 

Couper la moitié de l’orange en tranches, presser le jus de l’autre moitié.

Râper l’ail et hacher le persil

Faire chauffer à feu moyen,  l’huile dans une poêle, saisir les gambas, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient dorées, soit 1 à 2 minutes

Faire de même sur l’autre face.

Ajouter l’ail, remuer et déglacer à  la bière  et au jus, saler et poivrer. Faites réduire 1 minute.

Hors du feu, parsemer de persil, ajouter les tranches d’orange et servir avec du riz complet ou sauvage.

Bon appétit !!

Source ( « Cuisiner à la bière » Keda Black)

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

 

Muffins à l’orange sans gluten

INGRÉDIENTS

muffins à l'orange sans gluten375 ml de mélange à farine à pâtisserie sans gluten ou de mélange à farine à pâtisserie sans gluten maison, 7 ml de levure chimique sans gluten, 5 ml de bicarbonate de sodium, 2 pincée de sel, 10 ml de zeste d’orange,125 ml de canneberges séchées, 2 œufs,  180 ml de jus d’orange fraîchement pressé,  10 ml de jus de citron fraîchement pressé, 250 ml de cassonade,  75 ml de crème aigre, Glaçage au fromage et à l’orange (facultatif).

Pour la préparation

jus d'orange presséeDans un bol, mettre le mélanger la  farine de votre choix, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste d’orange et les canneberges séchées.  A l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le jus d’orange, le jus de citron et la cassonade. Ajouter la crème aigre et mélanger.  Incorporer ensuite  les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir la pâte dans 24 moules à muffins  (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au centre du four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Étendre uniformément le glaçage au fromage et à l’orange sur les muffins.

Vous pouvez préparer les muffins à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 24 heures au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.

Rendement : 24 muffins

 (source) coupdepouce.com.