Soupe du soir

Une soupe onctueuse 

Pour 1 personne 

Ingrédients :

1 dizaines de feuille de Blettes, 1 patate douce, 100 ml de lait de coco, 1 pincée de sel aux légumes, ½ cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de cannelle.

Préparation :

Gratter la peau de la patate douce et nettoyer les feuilles de blette en gardant le blanc et le vert.

Cuire ensemble à la vapeur douce à couvert dans une casserole durant 20 mn

Filtrer et conserver un peu d’eau, mixer les légumes, en ajoutant le lait, les épices et le sel. Rallonger avec un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

C’est prêt!!

Source  » Alternative santé »

Curry de patate douce aux épinards

CURRY DE PATATE DOUCE AUX ÉPINARDS        

Extrait du livre «  Aujourd’hui je cuisine végétarien » de C. Aubert , A. Geers et O. Degorce

 

patate douce aux épinardsPour 4 personnes

1 grosse patate douce (500 g), 200 g d’épinards frais, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 1 cuillère à café de Curcuma, ½ cuillère à café de cumin en graines, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de lait de coco.

Brosser la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards. Cuire les dés de patate douce à  la  vapeur pendant 10 minutes, puis les ajouter aux épinards, sur le dessus. Couper le feu et laisser couvert.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés avec les épices. Remuer et au bout de 2 minutes, ajouter le lait de coco. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober. Saler légèrement et servir aussitôt.