Gambas sautées à la bière

Régalez vous, un petit plat bien gourmand!!

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

1 douzaine de gambas crues, 1 orange, 15 cl de bière blonde ou blanche, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil plat, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour choisir la bière qui conviendra, il faut se baser sur les composants  notés sur l’étiquette précisant  l’absence de filtration et de pasteurisation. Il est important de se renseigner sur le lieu de brassage, et observer la lie de la bière dans le fond, le petit dépôt  prouve sa  refermentation dans sa bouteille. (Critère de qualité supérieure)

Préparation 

Couper la moitié de l’orange en tranches, presser le jus de l’autre moitié.

Râper l’ail et hacher le persil

Faire chauffer à feu moyen,  l’huile dans une poêle, saisir les gambas, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient dorées, soit 1 à 2 minutes

Faire de même sur l’autre face.

Ajouter l’ail, remuer et déglacer à  la bière  et au jus, saler et poivrer. Faites réduire 1 minute.

Hors du feu, parsemer de persil, ajouter les tranches d’orange et servir avec du riz complet ou sauvage.

Bon appétit !!

Source ( « Cuisiner à la bière » Keda Black)

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

 

Salade détox

Salade  vitaminée ( pour 1 personne)

Ingrédients : 1 verre de quinoa, ½ concombre, 10 radis rouges, ½ radis noir, 1 oignon rouge, 2 cuillère à soupe de persil et 3 cuillères à soupe d’huile de noisette.

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 1.5 de son volume d’eau salée, porter à ébullition et baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Enlever du feu et laisser gonfler durant 5 mn. Couper ensuite les radis en rondelles, peler et  émincer l’oignon, peler et couper le concombre, et enfin peler le radis noir et le couper en cube.

Mélanger le tout au quinoa en y ajoutant le persil haché et l’huile de noisette.

La Soupe Toscane au pain et au chou

Une idée pour le dîner !!

C’est le retour des soupes de l’automne et tout son cortège de légumes !!

soupe-toscane-au-pia-et-au-chouA vos casseroles!!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

180 calories par portion

 

Ingrédients : 4 tranches de pain complet, 100 gr d’oignons, 50 gr de carottes, 1 tige de céleri, 2 gousses d’ail, 340 gr de choux vert, 4 cuillères a café d’huile d’olives, 2 cuillères à café de concentré de tomate, 900 ml de bouillon de légumes, 16 gr de parmesan, 1 cuillère à soupe de persil, sel et poivre du moulin

Recette pour 4 personnes

Préchauffer le four à 150°. Couper le pain en morceaux d’environ 1.5 cm et les déposer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faire cuire à peu près 15 minutes  jusqu’à ce que les morceaux soient secs. Les sortir du four et réserver. Couper l’oignon, les carottes, et le céleri en petits morceaux de moins de 1 cm. Émincer l’ail.

Trancher le chou finement et réserver.

Faire revenir l’oignon dans l’huile, dans une casserole, avec les carottes, le céleri, et l’ail à feu doux à moyen durant 10 minutes pour les attendrir, en les remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates et  faire cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

Ajouter ensuite le chou, le bouillon de légumes, et les morceaux de pain grillés. Saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la soupe ait épaissie, au moins 15 minutes.

Servir dans une assiette creuse ou un bol, ajouter le persil en feuille et le parmesan.

Pour ne pas que le pain soit trop détremper, manger cette soupe rapidement mettre le pain en dernière minute!!

Bon appétit !!

Sources (SOS Cuisine)

Tagliatelles aux cèpes et aux noisettes

Idée repas sans gluten!!

Préparation 15 minutes  – Cuisson 20 minutes.

Ingrédients  pour 4 personnes : 

500 g de cèpes fraistagliatelles aux cepes, 100 g de noisettes, 2 gousses d’ail, 10 brins de persil plat, 500 g de tagliatelles aux œufs « Gerblé » ou autres marques sans gluten, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

 Recette :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuisez les tagliatelles 4 minutes. Conservez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.

Nettoyez puis émincez les cèpes. Pelez et hachez l’ail. Lavez,  séchez, puis effeuillez le persil, et ciselez des feuilles. Faites revenir les cèpes 3 minutes dans une sauteuse, avec une cuillerée d’huile, jetez le jus de cuisson. Versez le reste d’huile, et ajoutez l’ail et le persil ciselé, poursuivez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps dans une poêle, torréfiez les noisettes à feu moyen, puis concassez-les.

cepesDans la sauteuse, versez les pâtes, l’eau de cuisson réservée. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 3 minutes en mélangeant pour réchauffer l’ensemble.

Répartissez dans des assiettes creuses. Parsemez de noisettes et de feuilles de persil restantes.

Conseils : pour varier les goûts, vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons de pin ou des noix. La torréfaction des fruits secs se fait en remuant pour éviter de les brûler et leur laisse alors exprimer toute leur saveur.