Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Tartelettes aux figues et fromages végétal aux noix

tartelettes-aux-figues-et-fromage-vegetal-aux-noixTartelettes aux figues et fromage végétal aux noix ( source Marie Laforêt)

Pour 6 tartelettes : 1 pâte brisée bio, et 100% végétale, 200g de tofu, ½ yaourt de soja, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 4 cerneaux de noix, 2 cuillères à café de ciboulette hachée, ½ cuillère à café d’huile d’olive, poivre, et 2 à 3 figues.

Mélangera à la fourchette le tofu soyeux, le yaourt de soja le sel et le citron. Poser une étamine sur une fine passoire et verser le mélange. Couvrir d’un torchon et laisser égoutter 1 heure.

Rassembler les bords de l’étamine, et serrer fort le fromage végétal et évacuer le surplus d’eau. Transvaser dans un bol, ajouter l’huile ‘olive, le poivre, la ciboulette et mélanger.

Réserver au frais.

Découper de ronds de pâtes brisée afin de garnir les moules à tartelettes.

Piquer les fonds de tarte et les cuire 10 mn à blanc 170°.

Laisser refroidir puis, quand les fonds sont tièdes, les garnir de fromage végétal aux noix, et de tranches de figues fraiches