Jus d’automne

Coup de fouet…

pommes cannelleIngrédients :

2 pommes, 1 tranche de citron, 1 noix de gingembre frais, 1 pincée de cannelle en poudre.

Passez les pommes épépinées et la tranche de citron à l’extracteur de jus en même temps que ma noix de gingembre frais (la quantité  de citron  et de gingembre est à doser selon votre goût).

Mélangez bien en ajoutant la cannelle… Servez c’est prêt !!

Le jus des vendanges

 Pommes et raisins

Ingrédients :

2 pommes, le même volume en raisin noir.

Passez les pommes épépinées dans l’extracteur en alternant avec les grains de raisins. L’association avec la pomme permet de compenser la légère âpreté causée par les pépins de raisins écrasés  Si vous trouvez du raisin sans pépin c’est encore mieux.

Trio de fruits et jus multicolores

Trio de Fruits et jus multicolores

coupe de jus de fruitsUne recette pour 4 personnes : 2 pommes, 2 pêches, 2 bâtons d’angélique, 2 bayons de rhubarbe, quelques framboises.

Pour les jus : 4 abricots, 50 g de framboises, 20 g de pistaches concassées, 1 belle poire, 1 citron, quelques                                                        feuilles de mélisse.

Pour les compotines : Faire cuire les bâtons d’angélique, laisser tiédir, puis ajouter les pêches coupées assez finement. Mettre dans un petit pot.

 Préparer une compote avec les pommes (recette compote de pommes ci-dessous) et ajouter un peu d’origan frais en fin de cuisson. En même temps, faire cuire la rhubarbe dans un sirop de fleurs de rose par exemple. Mettre en pot.

Réserver le tout au frais

jus-de-fruitsPour les jus : Pocher les abricots dans un sirop très léger,  (autant d’eau que de sucre et cuire 5 mn) puis mixer. Pour obtenir une consistance fluide ajouter de l’eau ou un peu de jus de pomme.

Mixer les framboises.

Verser les dans une flûte les 2 jus, qui selon leur densité, formeront deux niveaux.

Il est possible bien sûr d’utiliser un extracteur de jus avec les fruits.

Mettre  au frais et servir ensuite.

compote-de-pommes-Recette de compote de pommes : éplucher les 2 pommes, enlever le cœur avec les pépins et les couper en quartiers.
Verser un 4 cuillères à café de jus de citron avec les pommes dans une casserole,. Ajouter la gousse de 
vanille fendue et grattée pour récupérer les petites graines noires ou mettre du sucre vanillé.
Faire cuire le plus longtemps possible sur feux doux. La compote est prête quand elle est rougeâtre et commence à accrocher. Il faut remuer souvent. Quand elle a un peu refroidie, passer au mixer pour avoir une compote sans morceaux, ayant un peu l’apparence d’une mousse.

ASTUCES : pour que les jus ne se mêlent pas et forment des couches, il est conseillé d’intercaler des belles feuilles de mélisse ou de menthe. L’association compote et jus de fruits frais apporte toutes qualités nutritionnelles des fruits