Cassolette de Morue à la Provençale ( recette spéciale Diabète)

 

Une autre façon de cuisiner la morue !!

380 Calories par portion.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

 2 gousses d’ail hachées finement, 1 oignon haché finement, 800 gr de pommes de terre pelées et coupées en lamelles  d’½ cm, 4 tomates Roma ou Oblongues, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 800 gr de morue ou colin coupés en gros morceaux, 1 cuillère à soupe d’origan, 12 olives noires, 1 bouillon végétal (Cf recette dans le dossier ci-joint) fait par vos soins sel et poivre selon votre goût.

Préchauffer le four à 200°.

Préparation :

Hacher finement l’ail et l’oignon, éplucher les pommes de terre et les émincer en tranches d’un ½ cm, tout comme les tomates Roma. Mettre à chauffer l’huile d’olive, à feu moyen-doux, dans une poêle verser l’oignon et l’ail, et les faire cuire 5 à 10 mn. Tapisser ensuite le fond d’une cocotte, de tranches de pommes et les couvrir de tomates. Placer ensuite par-dessus les morceaux de morue, l’ail et les olives dessus. Saupoudrer d’origan, de sel, de poivre. Verser un bouillon par-dessus, fait par vos soins, et couvrir de nouveau avec le reste de pommes de terre. Couvrir et mettre à cuire au four durant 50 à 55 mn, afin d’assurer la cuisson des pommes de terre. Après la cuisson, mettre le grill en route ouvrir la cocotte et faire griller la préparation  au moins 3 minutes pour une croûte bien dorée

Bon appétit !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

 

Sources ( SOS cuisine)

 

 

Mijoté de bœuf au porto et aux cerises

mijoté de boeuf au porto et cerisesUn plat mijoté de saison c’est toujours bon!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 tranches de pain d’épices, 800 g de bœuf à bourguignon, 6 à 8 oignons nouveaux, 20 cl de porto,200 g de cerises (variétés sucrées), 400 g de pommes de terre grenaille, 10 cl d’eau, 1 pincée de sel et du poivre.

Préparation :

Pour le mijoté de bœuf, couper les oignons nouveaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, couper ensuite les tranches de pain d’épices en petits dés. Faire ensuite chauffer, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive en cocotte et  faire suer les oignons avec le pain d’épices. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant. Ajouter les morceaux de viande et mettre à dorer le tout, saler et poivrer, puis verser le porto et l’eau. Gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. La sauce doit avoir épaissi un peu.cerises

Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux, passé ce temps de cuisson, ajouter les cerises lavées et équeutées, couvrir à nouveau pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps-là, dans chaque pomme de terre faire un petit creux avec un couteau et déposer à l’intérieur une noisette de beurre ou une goutte d’huile d’olive selon votre gôut. Mettre les pommes de terre et les petits chapeaux dans un plat. Saler et poivrer et mettre au four durant 30 à 40 minutes à 180°.

Tout sera prêt en même temps, bon appétit

Source (Fouquet.V)