Galette de sarrasin à l’oeuf

Recette végétarienne

Préparation 10 minutesgalette de sarrasin vegetarienne
Repos:2 heures
Cuisson :15 minutes
230 calories par portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
130 g de farine de sarrasin, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude,
375 ml d’eau froide, 20 ml d’huile de colza, 2 cuillère d’huile végétale, 4 œufs
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes.
Préparation :
Mettre la farine, le sel, le bicarbonate et l’eau dans un bol. Bien mélanger, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures afin d’obtenir une pâte plus légère.
Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ un quart à un tiers de tasse de la préparation au centre de la poêle et l’étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l’aide d’un ustensile. Après environ 2 minutes, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste. Répéter l’opération avec pâte restante. Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les œufs. Glisser un œuf sur chaque galette.
Servir c’est prêt !!

Source (SOS cuisine)

Rutabaga et panais au pesto sarrasin et jus de carotte

Ces légumes que l’on utilise si peu !!!

Recette pour 4 personnes.

recette rutabagaIngrédients : 1 rutabaga ( 250 g), 2 carottes (200 g), 1 panais ( 170 g), 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 100 ml de vin blanc sec, 150 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de kouzou ( fécule d’amidon), 1 cuillère à soupe de pesto, 200 g de sarrasin nature.

Jus de carotte : 4 carottes, 1 fenouil, 1 cm de racine de gingembre.

Peler le rutabaga, les carottes, et le panais. Couper le rutabaga en quartiers, tailler ceux-ci en rayon, faire de même avec les carottes et le panais. Faire revenir ces morceaux 5 minutes dans une cocotte, avec l’huile d’olive et quelques pincées de sel, mouiller avec le vin blanc et ajouter l’eau.

panaisCouvrir partiellement et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes. Diluer la fécule d’amidon, dans très peu d’eau froide, ajouter un peu de bouillon chaud et de pesto. Quand les légumes sont encore croquants, incorporer ce mélange. La liaison se fera immédiatement, bien remuer, enlever du feu et réserver.

Torréfier le sarrasin dans une cocotte à sec pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter 2 volumes d’eau tiédie, et du sel. Remuer, couvrir, et laisser gonfler pendant 15 minutes.

sarrasin cuitPeu avant le repas, centrifuger les carottes et les légumes, vous pouvez peler un rutabaga supplémentaire pour en faire de fins spaghettis et le joindre à votre décoration d’assiette.

Source «  Racines, du raifort au navet Pardailhan » Laurence Salomon