Gaspacho repensé

La soupe glacée légère…. à consommer sans modération !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour le potage :

 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 poivrons rouge, ½ concombre, ½ verre de vinaigre de cidre, ½ verre d’huile d’olive, 4 à 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre,   6 à 8 feuilles de Basilic frais ciselée, 1 bouquet de Mesclun.

Ingrédients pour l’accompagnement :

½ concombre, 2 tomates, 3 oignons, 1 poivrons.

Passer les légumes destinés au potage, à la vapeur après les avoir rincés. Les couper en gros morceaux puis mixer le tout. Les passer au chinois ou au travers d’une grosse passoire, pour que seul le jus, sans graines, ni peau serve au potage. Saler, poivrer. Rincer le mesclun. Mélanger le vinaigre et l’huile à ce jus, jusqu’à ce que l’absorption soit faite. Découper les légumes destinés à l’accompagnement en petits dés, les répartir dans des coupes individuelles.

Chacun se servira le potage, auquel il est possible d’ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur.

On disposera le basilic fraîchement ciselée, sur la table, dans une coupelle,  afin de le rajouter pour chacun des convives, selon leur préférence.

Pour une présentation plus fine, mettre le gaspacho dans une soupière, le parsemer de basilic et décorer d’un bouquet de mesclun au centre.

C’est prêt !!

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

(Source « Votre Alimentation » selon le Dr Kousmine-Recette santé par les Drs A. Bondil et M. Kaplan)

Gambas au curry et aux aubergines

gambas aux auberginesRecette gourmande et peu calorique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de gambas cuites (non décortiquées), 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 6 tomates, 2 oignons, 200 ml de lait de coco,  curry en poudre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre complet en poudre, 1 pincée d’origan, 1pincée de poivre, 1 pincée de sel

Préparation

Ébouillanter les tomates 10 secondes pour retirer leur peau, puis les couper en morceaux.

Laver les aubergines, couper les extrémités,  les recouper ensuite en petits carrés. Dans une poêle, faire  revenir un oignon dans 1 cuillère  à soupe d’huile d’olive à feu doux et ajoutez les aubergines. Laisser cuire quelques minutes, ajouter les gousses d’ail écrasées, les tomates fraîches,  en garder une de côté  pour la suite de la recette puis incorporer le sucre complet  en poudre  et continuer la cuisson.  Bien mélanger  puis laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes environ à couvert. Poivrer,  saler et saupoudrer le tout d’origan.

Décortiquer ensuite  les gambas.marmitte de gambas

Faire revenir un oignon avec le reste d’huile dans une marmite, à feu doux et incorporer les gambas. Les saisir ensuite de chaque côté,  en les retournant puis réserver  dans un plat sans ôter les oignons.   Saupoudrer généreusement les oignons cuits de curry, rajouter les 2 tomates restantes en dés et faire fondre le tout à feu doux.  Déglacer ensuite la marmite avec le  lait de coco,  bien mélanger et laisser cuire doucement durant 15 à  20 minutes à couvert. Incorporer les gambas dans la marmite pour les  réchauffer et les imprégner de la sauce durant 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson selon votre goût.

Servir les gambas accompagnées des aubergines braisées.

Bon appétit