Dossier Recettes Spéciales Diabète

Pâtes aux crevettes provençales

Ingrédients :

600 gr de crevettes décortiquées et rincées, 65 ml d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées, 20 ml ou 4 cuillères à café de persillade,130 g de tomates concassées,24 tomates cerise coupées en demie,1 g de piment d’Espelette ou piment de Cayenne, 20 feuilles de Basilic émincées en fines lamelles, 2 g de Ciboulette hachées, 1 pincée de sel,poivre selon votre goût

Préparation

Mettre à chauffer l’huile d’olive à feu doux, et plongez-y les crevettes crues, les faire cuire 6 minutes, en les retournant régulièrement  jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Les sortir ensuite de la cuisson et les glisser 5 mn au grill.

Dans l’huile de cuisson des crevettes, faire revenir les gousses d’ail, et les tomates en dés ou concassées. Cuire le tout,  10 à 15  minutes à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce. Ajouter ensuite les tomates cerises et les cuire 3 à 4 minutes. Les retirer du feu, et réserver.

Durant ce temps, cuire vos pâtes complètes ou semi complète « al dente », dans un grand récipient d’eau

 ( « linguini », à la taille que vous aimez)

Verser les pâtes cuites dans la préparation de tomates, les réchauffer à feu doux, en y ajoutant, les crevettes cuites, le  basilic, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Bien mélanger, et une fois bien chaud, servez dans des assiettes creuses.

©Cet article a été rédigé par Guylaine RAPHANAUD

Article soumis aux droits d’auteur

 

Sources ( SOS cuisine)

La Soupe Toscane au pain et au chou

Une idée pour le dîner !!

C’est le retour des soupes de l’automne et tout son cortège de légumes !!

soupe-toscane-au-pia-et-au-chouA vos casseroles!!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

180 calories par portion

 

Ingrédients : 4 tranches de pain complet, 100 gr d’oignons, 50 gr de carottes, 1 tige de céleri, 2 gousses d’ail, 340 gr de choux vert, 4 cuillères a café d’huile d’olives, 2 cuillères à café de concentré de tomate, 900 ml de bouillon de légumes, 16 gr de parmesan, 1 cuillère à soupe de persil, sel et poivre du moulin

Recette pour 4 personnes

Préchauffer le four à 150°. Couper le pain en morceaux d’environ 1.5 cm et les déposer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faire cuire à peu près 15 minutes  jusqu’à ce que les morceaux soient secs. Les sortir du four et réserver. Couper l’oignon, les carottes, et le céleri en petits morceaux de moins de 1 cm. Émincer l’ail.

Trancher le chou finement et réserver.

Faire revenir l’oignon dans l’huile, dans une casserole, avec les carottes, le céleri, et l’ail à feu doux à moyen durant 10 minutes pour les attendrir, en les remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates et  faire cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

Ajouter ensuite le chou, le bouillon de légumes, et les morceaux de pain grillés. Saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la soupe ait épaissie, au moins 15 minutes.

Servir dans une assiette creuse ou un bol, ajouter le persil en feuille et le parmesan.

Pour ne pas que le pain soit trop détremper, manger cette soupe rapidement mettre le pain en dernière minute!!

Bon appétit !!

Sources (SOS Cuisine)

Salade de riz méditerranéenne

Pour le déjeuner…

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes, 340 calories

salade rizIngrédients: 130 g de riz, 130 g de concombre, 10 tomates cerises, 1/2 échalote, 1 tasse 1/3 de haricots rouges, 130 g de feta, 10 olives noires, 3 cuillères à soupe de persil, 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 3/4 de cuillères à café d’origan, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, poivre.

Cuire le riz de votre choix, le faire reposer et refroidir au moins 30 minutes au réfrigérateur, nettoyer et couper  les légumes et  la feta et les olives. Hacher le persil, rincer et égoutter les haricots rouges. Ajouter le tout au riz dans un saladier. Préparer une vinaigrette avec l’huile , le vinaigre et l’origan selon la quantité ci dessus. Verser dans le saladier de riz en poivrant à votre gout. Il est inutile de rajouter du sel, la feta et les olives en contiennent suffisamment pour saler votre plat froid. Laisser au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir

Bon appétit

Source ( plante et santé)

Tartines de poireaux et tomates au Brie

tartines de poireaux et tomates au BrieTartine de poireaux et tomates au Brie

280 calories.

Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes, pour 2 personnes.

Veillez à une cuisson douce, afin que les aliments ne se départissent pas de leur qualités gustatives et leurs vitamines.

Ingrédients :
1 poireaux ou 2 ( 300 g) , 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge, ( 15 ml) 1/2cuillère à café d’origan séché, 2 tranches de pain selon votre tolérance et vos goûts, 45 gr de fromage de brie, 1 tomate, sel et poivre.

Préparer les poireaux, n’utiliser que la partie blanche et vert pâle.  Les couper finement. Chauffer l’huile à feu doux à moyen  ajouter les poireaux et l’origan, saler et poivrer.
Cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les poireaux deviennent tendres et commencent tout juste à brunir.
Disposer les tranches de pain préalablement grillées sur une plaque au four. Répartir le fromage,  déposer sur le dessus les poireaux et les tomates en tranches et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer ensuite à votre goût.
Mettre au four et cuire au grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tomates commencent à brunir.
Servir c’est chaud et régalez-vous.

Source ( Plantes et Santé)