• Les carnets gourmands

    Pâtes aux aubergines et graines de courges

    Préparation pour 4 personnes : 15 minutes Cuisson 10 minutes 640 Calories par portion Ingrédients   2 petites aubergines, 1 oignon rouge, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 tasses de tomates, 5 tasses de pipe rigate (pâtes complètes) ou autres pâtes courtes, 2,5 cuillères à soupe de parmesan râpé, une mozzarella di Buffala, 2 cuillères à café d’origan séché, une tasse remplie au ¾ de graines de courges, 2 gousses d’ail, 1 petit piment séchés rouge, ou une cuillère à café de purée de piment rouge en pot de verre, sel et poivre du moulin, 10 feuilles de basilic. Préparation  Couper les aubergines en petits dés, ainsi que les tomates et…

  • Les carnets gourmands

    Pizzas d’aubergines

    Préparation 10 minutes Cuisson 30 mn – 450 Calories par portion – pour 4 personnes Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’eau, une tasse de chapelure, 2 grosses aubergines, 1 tasse de tomate fraiches en dés, 4 cuillères à soupe de persillade [1] , 4 mozzarellas, 2 blancs d’œufs, sel poivre. Préchauffer le four à 190 °. Mettre du papier sulfuriser sur les plaques du four. Disposer les aubergines coupées en tranches d’environ 1 cm. Saler et poivrer. Dans 2 assiettes creuses préparer 2 blancs d’œufs battus et l’équivalent d’une tasse de chapelure. Vaporiser les aubergines d’huiles d’olive très légèrement, puis les immerger dans le blanc d’œufs et les enduire ensuite de chapelure.…