Légumes rôtis à la grecque

Pour votre dîner!!!

Pour 6 personnes,

Préparation : 15 minutes

Cuisson:

35 minutes

Calories par portion : 130

Les ingrédients :

280 g de panais, 300 g de carottes, 650 g de céleri-rave, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’origan séché, sel, poivre.

Dans un premier temps,  préchauffer le four à 190°C. Huiler  une plaque allant au four.

Dans un deuxième temps préparer les légumes.en les coupant en morceaux  d’environ 2 cm d’épaisseur, et les disposer en une seule couche sur la plaque. Les  enduire d’huile à leur tour.

Ajouter l’origan.

Saler et poivrer à votre goût.

Cuire au centre du four pendant 35-40 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et de couleur dorée.

Les tourner 2 fois pendant la cuisson et servir ensuite

C’est prêt !!

 

Source SOS CUISINE

Rutabaga et panais au pesto sarrasin et jus de carotte

Ces légumes que l’on utilise si peu !!!

Recette pour 4 personnes.

recette rutabagaIngrédients : 1 rutabaga ( 250 g), 2 carottes (200 g), 1 panais ( 170 g), 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 100 ml de vin blanc sec, 150 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de kouzou ( fécule d’amidon), 1 cuillère à soupe de pesto, 200 g de sarrasin nature.

Jus de carotte : 4 carottes, 1 fenouil, 1 cm de racine de gingembre.

Peler le rutabaga, les carottes, et le panais. Couper le rutabaga en quartiers, tailler ceux-ci en rayon, faire de même avec les carottes et le panais. Faire revenir ces morceaux 5 minutes dans une cocotte, avec l’huile d’olive et quelques pincées de sel, mouiller avec le vin blanc et ajouter l’eau.

panaisCouvrir partiellement et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes. Diluer la fécule d’amidon, dans très peu d’eau froide, ajouter un peu de bouillon chaud et de pesto. Quand les légumes sont encore croquants, incorporer ce mélange. La liaison se fera immédiatement, bien remuer, enlever du feu et réserver.

Torréfier le sarrasin dans une cocotte à sec pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter 2 volumes d’eau tiédie, et du sel. Remuer, couvrir, et laisser gonfler pendant 15 minutes.

sarrasin cuitPeu avant le repas, centrifuger les carottes et les légumes, vous pouvez peler un rutabaga supplémentaire pour en faire de fins spaghettis et le joindre à votre décoration d’assiette.

Source «  Racines, du raifort au navet Pardailhan » Laurence Salomon

Croquettes de légumes

croquette de légumesLégers et délicieux!!!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes râpées, 2 courgettes râpées, 2 patates douces, 6 oignons  grelots, 1 cuillères à soupe d’huile d’olive, parmesan râpé, 2 gros œufs, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.

Pour réaliser ces croquettes :

Préchauffer le four à 200 ° C. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Râper grossièrement les carottes, les courgettes, et les patates douces. Mettre les légumes râpés dans un bol, rajouter le parmesan, ls œufs, le piment, et l’huile. Saler et poivrez à votre convenance. Bien mélanger le tout et poser, en forme de galettes d’environ 10 cm de diamètre, sur votre plaque.

Bien les cuire au centre du four, durant 12 minutes, puis retourner les galettes délicatement, et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées,  environ 12 minutes de plus.

(SOURCE Sos cuisine)